Zeytinyaginin rengi neden siyah olur?

[Admin]

Zeytinyağının rengi neden siyah olur?​

Zeytinyağının renginin yeşil olması hasat edildiği dönem, yağın elde edildiği zeytinin cinsi ve su oranı gibi birçok faktöre bağlıdır. Meyvelerin yeşil olduğu dönemin üzerinden yaklaşık 90 gün geçince zeytin mor ya da siyaha dönmeye başlar. Bu dönem zeytinin olgunlaşma dönemidir.

Zeytinyağının dibindeki siyah tortu kullanılır mı?​

Parçacıkların yağda bekledikçe yan etki ve bozulmalara yol açacağı değerlendirildiğinde tortusu olan yağ satın alındıktan kısa süre sonra tüketilmelidir. Bu tüketimde gerek mineral gerekse tat açısından bir kayıp yaşanmaz. Zaten tortuların etkisi uzun sürede ortaya çıkacağından zeytinyağı tortusu ile tüketilebilir.
Yeşil zeytinyağı mı siyah zeytin yağı mı?
Yeşil zeytin içerisinde daha çok su bulundurur. Yeşil zeytindeki yağ oranı siyah zeytindekinin neredeyse yarısı kadardır. Yeşil zeytin, yağ oranının azlığı ile siyah zeytine göre daha düşük kalorilidir. Yeşil zeytin de A vitamini daha fazladır ve yeşil zeytinden üretilen zeytinyağları çok daha kalitelidir.

Hakiki zeytin yağı nasıl belli olur?​

Gerçek zeytinyağı 0 ile – 6 derece arasında donar ve kristalleşir. Bunun için bir bardak zeytinyağını dondurucunuza koyun ve yarım saat sonra çıkarın. Eğer bardaktaki zeytinyağının her noktası aynı şekilde donduysa gerçektir; ancak bir kısmı donup bir kısmı sıvı olarak kaldıysa aldığınız zeytinyağı sahte olabilir.

Zeytinyağı tortusu kullanılır mı?​

Zeytinyağı, Tortusu ile Tüketilir mi? Zeytinyağı elde edilirken ortaya çıkan zeytinyağı tortusu, tüketilmesinde bir sakınca yoktur.
Zeytinyağı tortusu zararlı mi?
Zeytinyağı tortusu, zeytinin ana parçalarından oluştuğu için zararlı bir etkiye sahip değildir. Zeytinin berraklığını bozan bu tortu görünümü süzerek ortadan kaldırmak mümkündür. Zeytinyağı tortusunu süzerek zeytinyağının lezzetini artırabilir ve berrak bir görünüm elde edebilirsiniz.

Kaliteli bir zeytinyağı nasıl anlaşılır?​

İyi zeytinyağının kokusundan ve tadından anlaşıldığını belirten Yıldırım, “Koku ve tat çok önemlidir. Tadarken, ağzında belli bir acılık oluşur ve boğazı yakar. Eğer boğazı yakmaz ise kaliteli bir zeytinyağı değildir. Buzdolabına konulduğunda normal zeytinyağı donar.

Hakiki zeytin yağı nasıl anlaşılır?​