Yuvalama

[theking]

Yuvalama Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru (köftesi) için
500 gram çekilmiş pirinç
250-300 gram çiğ köftelik kıyma (yağsız)
1 çay bardağı irmik
1 tane yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Malzemeler
Önceden yaptığımız yuvalama (köftesi)
500 gram kuşbaşı et (ben kuzu eti kullanıyorum)
3 su bardağı nohut
500-600 gram süzme yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı karabiber
2 litre su (et ile nohudu kaynatmak için)
Üzeri için
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nane

Yuvalama Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır

Gaziantep yemeği yuvalama
Yuvalama malzemeleri köfte leğeninde yoğuruyoruz. Yoğururken arada çok hafif elimize su alıp serpiştirerek yoğurmaya devam ediyoruz. Sakız gibi olana kadar yoğurun sonra minik minik hamurdan parçalar koparıp zeytinyağıyla hafif şekilde elinizi yağlayıp yuvarlayın yuvarladıktan sonra ister suda 1-2 dk kaynatarak pişirin isterseniz buharda 10 dk kadar pişiriniz. Not: Köfte kısmını bir kaç gün önceden hazırlayıp haşlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Etimizi tencereye alıp üzerine suyumuzu ekleyelim ben nohudu buzluktan kullandım eğer buzlukta yok ise geceden ıslayıp et ile birlikte haşlayabilirsiniz. Etimiz piştiğinde nohut ve yuvalamaları ekleyip 5 dk kadar daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz.
Yoğurduğumuzu bir tencereye alıp yumurtayı kırıp karabiber ekliyorum (karabiberi yemeğin suyunada atabilirsiniz) ocağımızın altını açıyoruz bir çırpma teli veya kepçe ile sürekli kaynayana kadar karıştırıyoruz.
Sonra et suyundan alıp yoğurdumuzla ılıştırıyoruz ve yoğurdumuzu yuvalama suyuna katıyoruz kepçe ile karıştırıyoruz tuzumuzu ekliyoruz üzerine zeytinyağında nane yakıp döküyoruz afiyet olsun.
Yuvalama Tarifi Fotoğraflı Yapılışı