Yanmis yumurta yenir mi?

[Admin]

Yanmış yumurta yenir mi?​

Dr. Canan Karatay yumurtanın pişirilme şekliyle alakalı şu tavsiyelerde bulundu; Bu nedenle, yumurta pişirilirken yüksek ısıda yandığı ya da kızartıldığı zaman da, aynı şekilde doğallığını kaybettiğinden ve bol miktarda trans yağ meydana geldiğinden sağlığa zararlı ve tehlikeli bir hale gelir.”
FOM olayı nedir?
pastacılıkta; kekin daha iyi kabarması için yumurtanın fom (foam) etkisinden yaralanılır. yumurta akları iyice çırpılır ve hava yumurta akının içine girer. bu hava kabarcıklarını da yumurtanın proteini tutar. böylece yumurta kendi hacminin 6-7 katı kadar hava tutar.

Pişmiş yumurta döner mi?​

Ancak çiğ ve pişmiş yumurtaların dönüşleri farklıdır. Dönen pişmiş yumurtayı parmağımızla durdurduğumuzda pişmiş yumurtanın katı hâldeki iç kısmı da tamamen durur. Yani yumurtanın kabuğu ile iç kısmı birlikte hareket eder. Dönen çiğ yumurtayı parmağımızla durdurduğumuzda ise dış kabuk kısmını durdurmuş oluruz.
Yumurtanın yeşil olması zararlı mı?
Yumurtalar çok uzun süre veya çok yüksek bir sıcaklıkta ısıtıldığında biraz yeşil olur. Bu nedenle, haşladığınız yumurtasının sarısının yeşile dönme ihtimali yüksektir. Renkteki değişim, yumurta akı içindeki kükürt ve demir arasında gerçekleşen kimyasal bir reaksiyonun sonucudur.
Çırpılarak yapılan hamur çeşitleri kek, pandispanya ve sponge (baton, gato, rulo) hamuru olarak gruplandırılır.
Çok pişmiş yumurta nasıl anlaşılır?
Yumurtayı düz bir zemin üzerinde çevirmeye başlayın. Daha sonra işaret parmağınızla yumurtanın dönüşünü durdurun ve parmağınızı hemen geri çekin. Eğer yumurta tekrar hareket ediyorsa bu yumurta pişmemiş olandır, eğer sabit kalıyorsa pişmiş olandır.

Soğumuş haşlanmış yumurta nasıl ısıtılır?​

Öğle yemeğinde, dikkatlice soğuk suyu boşaltın ve termosun içine sıcak su koyun. 2-3 dakika boyunca termos içinde yumurta ısınmaya başlayacaktır. 5 dakika sonra yumurtanız ısınmış olacaktır. Ardından sıcak suyu boşaltın ve sıcak yumurtalarınızı istediğiniz gibi yiyin.