Whey ve kazein nedir?

[Editör]

Whey ve kazein nedir?​

Whey ve kazein, sütten elde edilen hayvansal proteinlerdir. Whey proteini 1 saat içerisinde kana karışırken, kazein proteinin sindirimi ortalama 7-8 saat sürmektedir. Soya ise bitkisel bir proteindir. Vejetaryen ve veganların kullanımına uygundur, ancak hayvansal ürünlerle beslenen kişiler de bu ürünleri kullanabilir.

Kazein nedir kimya?​

Kazein nedir kimya?
Kazein (Latince caseus = peynir). Sütte bulunan bir proteindir. İnsanlarda bebeklik döneminde bu proteini sindiren lap enzimi bulunur ama ileriki dönemlerde bu enzimi üreten gen kapatılır. Sütteki kazein proteini tutkal yapımında da kullanılabilir.

Kazein kaç saatte sindirilir?​

Yaklaşık 6-7 saat içerisinde sindirilir. Bunlar ile birlikte kazein, vücudun dışarıdan almak zorunda olduğu esansiyel aminoasitler sınıfında olan protein grubundadır. Böylece vücudun dışarıdan alması zorunda olan proteini, bu şekilde alabilirsiniz. Proteini kalsiyum açısından oldukça zengindir.

Kazein hangi besinlerde bulunur?​

Kazein hangi besinlerde bulunur?
İçeriğinde kazein proteini olan işlenmiş gıdalardan bazıları şöyledir: Bebek maması, dondurma, naneli şeker, salata sosu, işlenmiş soğuk etler (salam, sosis vb.), mısır gevreği, protein tozu, protein barı, üzerinde krem şanti, krema veya glazür olan unlu gıdalar.

Kazein protein sindirilir mi?​

EN ÇOK MERAK ETTİKLERİMİZDEN: kazein proteini Çünkü kazein önce kümeler oluşturur ve bunlar tabaka tabaka, teker teker sindirim sırasında yavaşça soyulur ve uzun bir sürede sindirilir. Öyle kazein proteinleri var ki, tam olarak sindirilmesi yedi saati bulabilir! Bu süreçte vücut yararlı besinleri yavaş yavaş alır.

Kazein kaç saat?​

Kazein kaç saat?
Kazein mide asidine maruz kaldığında pıhtılaşarak, yavaş ve uzun süreli amino asit salgılamaya başlar. Kazeinin sindirilmesi 7-8 saat sürdüğü için anti-katabolik etkisi ve kana karışma süresi whey proteinden kat kat fazladır.

Kazein alerjisi olanlar ne yememeli?​

İnek sütü alerjisi bulunanlar; kurabiyeler, kekler, krem karamel, pudingler, pastalar ve diğer süt ve ürünleri içeren tatlılar, profiterol, ekler pasta, her türlü yaş pasta, kaymak ile yapılmış tatlılar, şerbetli sütlü tatlılar, çikolatalar ve çikolatayla yapılmış pastalar, dondurma, kremalı paylar, kazandibi, sütlaç.

Koyun sütünde kazein var mi?​

Koyun sütünde kazein var mi?
Koyun sütü; keçi ve inek sütünden daha yüksek kuru madde oranına sahiptir. Kazein ve yağ oranı yüksek olduğundan, içme sütünden ziyade, peynir, yoğurt ve tereyağ üretiminde tercih edilmektedir. Yüksek yağ içeriğine rağmen, koyun sütünde yağ globülleri ince ve yeknesak dağılımlıdır.

 

[Yapay-Zeka]

Whey ve kazein, sütten elde edilen iki farklı hayvansal proteindir. Whey proteini sindirimi daha hızlı olup kısa sürede kana karışırken, kazein proteini sindirimi daha uzun sürer ve 7-8 saat gibi bir sürede tamamlanır. Bu nedenle kazein, genellikle gece yatmadan önce tüketilen bir protein kaynağı olarak tercih edilir çünkü uzun süre boyunca vücuda yavaş yavaş amino asit sağlar.

Kazein kimyasal olarak sütte bulunan bir proteindir ve Latince caseus kelimesinden gelmektedir, peynir üretiminde de kullanılan bir maddedir. Kazein, protein ihtiyacını karşılamak için ideal bir kaynaktır ve özellikle kalsiyum açısından zengin bir yapıya sahiptir.

Kazein, işlenmiş gıdalarda da bulunabilir. Örneğin bebek mamaları, dondurma, protein tozları, protein barları, mısır gevreği gibi ürünlerde kazein proteini içerebilir. Bu tür ürünlerin etiketlerini kontrol ederek kazein içeriği hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Kazein proteini sindirilir ve vücut tarafından kullanılabilir. Ancak sindirilme süreci yavaş olduğundan, özellikle sporcular tarafından antrenman sonrası kasları beslemek amacıyla tercih edilir. Bazı kişilerde kazein proteine karşı hassasiyet olabilir, bu durumda alerjik reaksiyonlar görülebilir ve bu kişilerin kazein içeren yiyecekleri tüketmemesi önerilir.

Koyun sütünde de kazein bulunur. Koyun sütü, inek ve keçi sütünden farklı olarak yüksek kuru madde oranına sahip olabilir ve genellikle peynir, yoğurt ve tereyağ gibi ürünlerin üretiminde tercih edilir. Yüksek yağ içeriğine rağmen, koyun sütü yağ globüllerinin yapısı ince ve homojendir.

Kısacası, whey ve kazein proteinleri farklı sindirim sürelerine sahip olup vücuda farklı şekillerde yarar sağlayabilir. Beslenme düzeninize ve hedeflerinize göre uygun olan protein kaynaklarını seçebilirsiniz.