Tursu suyu neden bulanik oluyor?

[Admin]

Turşu suyu neden bulanık oluyor?​

Turşu kurarken sirke kullanılmaması, turşunun bulanık olmasına neden olan önemli bir faktördür. Turşu kurarken kavanozun içerisine eklenen suyun çeşme suyu olması da turşuyu bulanık yapabilir. Turşu suyunun bulanık olmasının bir başka sebebi ise turşu kurarken kullanılan tuzdur.

Asetik asit turşuya neden katılır?​

Asetik asit ve tuzları; koruyucu madde katılmamış ve pastörize edilmemiş turşularda kullanıldığında tek başına koruyucu özelliği kazandırır. Pastörize turşularda ise koruyucu özellik bu maddelerin yanında ısıl işlemlerle de sağlanır. Asetik asit ambalaj açıldıktan sonra da turşuyu koruyucu özelliğe sahiptir.
Turşu suyunun bulanması normal mi?
Turşu içine kullanılacak musluk suyu turşu suyunun bulanmasına ve kötü bir görünüme neden olacak aynı zamanda turşunun da tadını bozacaktır. -Turşu kurarken dikkat edilmesi gereken diğer önemli nokta ise tuz kullanımıdır. Turşu için normal tuz yerine iri taneli olan kaya tuzu kullanımı yapılmalıdır.

Nohut turşuyu bozar mı?​

Turşu kavanozunun içine nohut koymuyorsunuz Kahraman bakliyatımız nohut burada imdadımıza yetişecek ve turşumuzun hızlı bir şekilde olgunlaşmasını sağlayacak. Turşu kavanozunun dibine koyacağınız ya da aralara serpiştireceğiniz 8-10 adet nohut turşuyu çabuk olgunlaştıracaktır.

Turşu suyu neden koyulaşır?​

Özellikle turşu suyuna tuz un çok az eklenmesi ile beraber turşu yumuşama, esneme ve zaman içerisinde kararma oluşturur.
Turşunun üzeri neden küflenir?
Sebepleri çiçeklenme ile benzeşir: Turşuluk malzemenin salamura altında kalmaması, tuz oranının düşük olması, yüksek ısıda fermante etmek gibi. Kullanılan malzemenin tarım ilacı ihtiva etmesi ya da çürük kısımların iyi ayıklanmaması da küflenmenin başlıca sebeplerinden.

Turşu neden yumuşak olur?​

Turşu hazırlanırken yapılan hatalara değinen Güreler, şu bilgileri aktardı: “En çok yapılan iki hatadan biri, kaya tuzunu az koymak. Kaya tuzunu az koyduğumuz için turşu her zaman yumuşak oluyor.