Trans yag nedir ve neden zararlidir?

[Admin]

Trans yağ nedir ve neden zararlıdır?​

İnsan sağlığı açısından zararlı olan trans yağ, bitkisel yağa “hidrojenasyon” olarak adlandırılan bir işlemle “hidrojen” eklenmesiyle elde edilen yağdır. Hidrojen eklenen yağlar kötü kolesterolü yükselterek kalp krizi, felç, damar tıkanıklığı gibi pek çok ciddi hastalığa neden olmaktadır.

Bitkisel yağlar neden zararlı?​

Tekli doymamış yağlar ve Omega-3 yağlarını içerdiği için bitkisel yağlar hala sağlığa yararlı olarak tanıtılmaya devam ediyor. Bu yağlar kolayca oksitleniyor ve vücuttaki antioksidanları azaltarak iltihaplara ve hücrelerde mutasyona yol açıyor. Bitkisel yağlar ayrıca yüksek seviyede zehirli olan trans yağ içerir.

Cipste trans yağ var mı?
Bu haliyle, Ruffles cipsteki Trans yağ oranı 100 gr. yağda 0,49 gr.’dır. Lay’s marka Patates cipsine baktığımızda ise 100 gr.’da 3,5 gr. Doymuş yağ içerdiğini görüyoruz.

Kaç derecede trans yağ oluşur?​

Peki, kaç dereceye kadar ısıtırsak trans yağa dönüşüm olur? İşte burada yağın ısı derecesi son derece önemlidir. Burada trans yağ şifresi; 180 C dir. Bu ısıyı geçen hayvansal (Tereyağı, kuyruk yağı) ve Bitkisel (zeytinyağı, ay çiçek yağı) Yani her türlü yağ 180 C geçtiğinde içindeki karbon yapıları kopar ve ters döner.

Trans yağ vücuttan atılır mı?​

İnsan vücudunun trans yağları metabolize etmesi diğer yağ türlerine göre daha uzun sürmektedir. Bu, eğer trans yağlı bir besin tüketildiyse hala vücutta olabileceği anlamına gelir. İşlemi hızlandırmanın bir yolu yoktur ve detoks diyetleri gibi uygulamalar etkisizdir.
Yağların sağlığımız açısından yararları ve zararları nelerdir?
Yağlar, vücudun enerji ihtiyacının yanında A, D, E ve K gibi vitaminlerin emilimini sağlamaktadır. Karbonhidratlarla alınamayan enerji iihtiyacında devreye girmektedir. Vücutta üretilemeyen yağ asitlerinin alınmasını sağlamakta, büyüme ve gelişmeyi etkilemektedir.
İçeriğinde 25.6 gr yağ, 7 gr protein ve 57 gr karbonhidrat bulunur. 100 gr Doritos Turca Cips 525 kalori (kcal) değerindedir. İçeriğinde 30 gr yağ, 7 gr protein ve 59 gr karbonhidrat bulunmaktadır.
Patates cipsi ve tortilla cipslerinin vegan olduğunu düşünebilirsiniz ancak bu ürünler bazen süt bileşenleri içerirler. Bu durum özellikle aromalı cipsler için geçerlidir.
Zeytinyağı kaç derecede trans yağa dönüşür?
Zeytinyağının zararlı hale dönüştüğü yani trans yağ haline geldiği sıcaklık 230 – 250 derece arasındadır. Trans yağ zararlıdır ve asla kullanılmaması gerekir.

Ayçiçek yağı mı fındık yağı mı?​

Ay çiçeği yağı, ay çekirdeklerinden elde edilmektedir. Çoklu doymamış yağ asidi oranı oldukça yüksektir. Ayrıca yüksek E vitamini içeriği, diğer bitkisel yağlara göre daha fazladır. Fındık yağı; %10 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %82 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %8 oranında doymuş yağ içermektedir.

Yağların sağlığımız açısından önemi nedir?​

Enerji vermelerinin yanı sıra yağda eriyen vitaminler A, D, E ve K içerir. Yağlar fazla alındığında kolayca yağ dokusu içinde depolanır. Deri altında ve iç organların çevresinde depo yağlar, canlıyı soğuktan, darbelerden korur. Yağların diğer bir önemli görevi de hücre zarını oluşturmalarıdır.
Yağların insan vücuduna zararları nelerdir?
Aşırı trans yağ tüketimi kalp hastalıklarına yakalanma riskini artırır. Trans yağ oranı yüksek besinlerle beslenme, vücutta LDL (kötü kolesterol) ve HDL (iyi kolesterol) arasındaki dengeyi bozar. LDL’nin HDL’ye oranını artırır. Dolayısıyla vücuttaki kötü kolesterol oranı artar.