Tavuk yumurtasinin kabugu neden yumusak olur?

[Admin]

Tavuk yumurtasının kabuğu neden yumuşak olur?​

Bazı kümes hayvanlarının kabuksuz yumurta yaptıkları görülür. Bu tavukların yumurta borularındaki cerahatlanmalardan, yemler arasında kirecin yetersiz bulunmasından ya da hayvana fazla tuzlu yiyeceklerin verilmesinden kaynaklanmaktadır.

Kabuğu pürüzlü yumurta yenir mi?​

O nedenle bu yumurtalara daha doğal, kaliteli ya da lezzetli diyemeyiz. Yumurtanın kabuğu temiz, düzgün görünüşlü, yeterli kalınlıkta ve az pürüzlü olmalıdır. Çatlak ve kırık yumurtalar satın alınmamalıdır. Bu yumurtalar tazeliğini daha çabuk kaybedip, bozulur.
Yumurta kabuğu neden sert?
Bu rastgele aragonit birikimi üzerine, gelişimin ilerleyen noktalarında daha düzenli şekilde kalsiyum karbonat kolonları oluşmaya başlar. Bir noktada bu kolonlar bir araya gelerek büyümeye başlarlar ve sert yapılı yumurta kabuğunu oluştururlar.
Yumurta Kabuğu Nelerden Oluşur?
Yumurtanın dış etkenlere karşı korunmasını sağlayan ve yumurtada dış kaliteyi oluşturan kısım yumurta kabuğudur. Yumurta kabuğu, yumurtayı saran zarların üzerinde CaCO3 kristallerinin birikiminden oluşmaktadır ve kabuk oluşumunu etkileyen en etkili faktör Kalsiyum (Ca) metabolizmasıdır.

Gunluk taze köy yumurtası Kaynamis sonra niye kokar?​

Proteinlerce zenginliğini bildiğimiz yumurtaların içinde bir de sülfür bulunur. Sülfür, ısıya maruz kaldığı durumlarda yaşanan reaksiyonlar ve kırılmalar nedeniyle ortaya sülfür gazını çıkarır ve bu da yumurtanın çok kokmasının nedenlerinden biri olarak sayılır.

Tavuk yumurtasında neden bu kadar fazla besin bulunmaktadır?​

Gezen Tavuk Yumurtası en sağlıklı ve besin değeri yüksek olmasının sebebi özgür ve doğal gezen tavukların yumurtladığı yumurtalar olmasıdır. Gezen tavuklar doğal yemlerle, doğa şartlarına uygun olarak beslenerek ve doğada kendi yiyeceğini bularak beslenmesi nedeniyle tamamen organiktir.
Ince kabuklu yumurta iyi midir?
En temel ve besleyici gıdalardan biri olan yumurta, elde edildiği tavuklar ve üretim süreçleri nedeniyle son zamanlarda oldukça konuşuluyor. Bu tavukların yumurtaları genellikle sert kabuklu ve farklı boyut ve renklerde olmaktadır. Vitamin, mineral ve Omega-3 bakımından ise en zengin yumurtalardır.
Tavuklar yumurta yememesi ne yapmak gerekiyor?
*Follukları kümes içinde mümkün olduğu kadar karanlık köşelere koyun gün içinde yumurtasını yapan tavuklar can sıkıntısından gidip follukta oynamayı yada oyalanmayı düşünmesin ve her tavuğa yetecek kadar folluk bulundurun. *Gün içinde 2 defa yumurtalarınızı toplamaya çalışın.

Yumurta kabuğu nelerdir?​

Yumurtanın büyüklüğüne gore 10-11%’ini yumurta kabuğu oluşturur. Kabuk mineral ve organik maddeler ile sudan ibaret olup % 3-4 oranında bir protein ağı ve %95-96 oranında birikerek yerleşmiş anorganik tuzlardan oluşmuştur. Tabloda yumurta kabuğununkimyasal bileşimi görülmektedir.

Ne kadar kalsiyum içerir bir yumurta kabuğu?​

Salmonella bakterisi riskine karşı çok iyi kaynatılan yumurta kabuğu kurutulup rondoda toz haline gelene kadar çekildikten sonra tüketilebilir. Orta boy bir yumurta kabuğundan ortalama 1 çay kaşığı dolusu toz elde edilebilir bu da ortalama 800 mg. kalsiyum içerir.
Yumurta kabuğu, kemik yoğunluğu azaltmada çok etkili sonuçlar sağlar.?
Yumurta kabuğu, kalsiyumun yanı sıra magnezyum, manganez, demir, bakır, bor, kükürt, molibden, silikon, çinko ve bunun gibi pek çok faydalı besin ögesini ihtiva ederek, kemik yoğunluğu artışı konusunda muazzam katkılar sağlar. Tam da bu yüzden, bilhassa kadınlarda osteoporoz riskini azaltmada çok etkili sonuçlar sağlar.
Peki, yumurta kabuğunda kalsiyum ne kadar?
Evet yumurta, sadece sarısı ve akında değil, kabuğunda da yüksek oranda kalsiyum barındırarak, vücudun kalsiyum ihtiyacını fazlasıyla karşılıyor; zira yumurta kabuğunun neredeyse %95’lik bir bölümü kalsiyum ihtiva ediyor. Bu da şu demek: besinlerle birlikte alınan kalsiyuma göre sindirim ve emilimi çok daha fazladır.