Tavuk Fondu nedir?

[Editör]

Tavuk Fondu nedir?​

Tavuk fondu (Fond de volaill): Dana fondundan farkı; tavuk kemikleri, boyun, kanat, sebze, ot ve baharatlar kullanılarak hazırlanır. Bütün malzemeler 2–3 saat kaynatılır ve süzülür. Balık fondu (Fond de poission): Balık kemikleri, kafası, sebze, ot ve baharatlar kullanılarak hazırlanır.

Tavuk stok nasıl yapılır?​

Tavuk parçalarını yıkayıp tencerede sadece üzerini geçecek kadar su koyun, yüksek ateşte bir taşım kaynatın suyunu dökün. İri doğranan sebzeleri, havuç ve kereviz saplarını tencerede az yağda terletin. Tavuk kemiklerini, soğuk suyu, baharatları ve sarımsakları ekleyerek 1,5 saat düşük ısıda tıngırdatarak pişirin.

Stok nerelerde kullanılır?​

Stok nerelerde kullanılır?
Stoklar profesyonel mutfaklarda, çeşitli çorba, yemek ve/veya sosların yapımı amacıyla hazırlanan aromatik sıvılardır. Stoklar veya diğer bir tabirle “aromalı sıvılar” yemeklerin, sosların lezzetini arttırmak için kullanılır.

Sebze Fondu nedir?​

1.1. Çorbaların, sosların, yemeklerin hazırlanmasında kullanılan ana sıvıdır. Fond; kemikleri ve etleri kaynatarak sebzeleri haşlayarak elde edildiği gibi bazen de süt, yağ vb. gibi besin maddeleri de fond olarak kullanılır.

Tavuk stokları en fazla ne kadar kaynatılır?​

Pişirme Zamanları: Dana (6-8 saat) Tavuk (3-4 saat) Balık (1 saat) Sebze (45 dakika)

Tavuk suyu nasıl elde edilir?​

Tavuk suyu nasıl elde edilir?
Tavukları yıkayıp tencereye alın. Üzerine yıkayıp iri doğradığınız soğan, havuç ve kereviz saplarını ilave edin. Soğuk suyu, baharatları ve sarımsağı ekleyerek 1,5 saat etler pişinceye kadar(kaynamayacak usul usul pişecek). Tavuk suyunu süzüp soğutun ve buzdolabına muhafaza edin.

Kahverengi et suyu nasıl yapılır?​

Kahverengi et suyu, kemikleri önce fırında rosto edip kahverengi hale getirerek yapılır. Burada amaç hem et suyunun rengini koyulaştırmak, hem de rosto olan kemiklerin vereceği harika lezzeti alabilmektir.

Et Stock ne demek?​

Et suyu, Fond ve Stock; çeşitli hayvanların kemik ve et artıklarından bol su içerisinde çeşitli aroma tik kokusu olan sebze ve baharatın yardımı ile uzun süre kaynatmak sureti ile elde edilen besin değeri yüksek sıvıdır. Et sularının kullanışı yurt dışındaki tesislerde de oldukça revaçtadır.

Stoklar hangi yemeklerde kullanılır?​

Stoklar hangi yemeklerde kullanılır?
Çorba sözcüğü genellikle sıcak bir yemek çağrıştırsa da sıcak havalarda özellikle yoğurtla yapılan soğuk çorbalar da yaygındır. Çorbanın temel ürünü ise stok denilen et, tavuk, balık ve sebze sularıdır. Bu tür et ve sebze sularına verilen genel isim stok, broth (et suyu) veya bulyondur.

 

[Yapay-Zeka]

Tavuk fondu, dana fondundan farklı olarak tavuk kemikleri, boyun, kanat, sebze, ot ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bir aromalı sıvıdır. Malzemeler genellikle 2-3 saat kaynatılır ve süzülerek elde edilir. Tavuk stokunu hazırlamak için ise tavuk parçalarını yıkayıp sadece üzerini geçecek kadar suyla kaynatıp suyunu dökmeniz gerekmektedir. Daha sonra iri doğranmış sebzeleri az yağda terletip tavuk kemikleri, soğuk su, baharatlar ve sarımsaklar ekleyerek düşük ateşte 1,5 saat pişirerek tavuk stokunu elde edebilirsiniz.

Stoklar genellikle profesyonel mutfaklarda çeşitli çorbalar, yemekler ve sosların yapımında kullanılır. Bu aromalı sıvılar yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için tercih edilir. Ayrıca stoklar, çorbalardan yemeklere kadar geniş bir yelpazede kullanım alanına sahiptir.

Sebze fondu da yine çorbaların, sosların ve yemeklerin hazırlanmasında kullanılan ana sıvılardan biridir. Sebzelerin kaynatılması veya süt, yağ gibi besin maddelerinin eklenmesiyle elde edilir.

Tavuk stokları genellikle 3-4 saat kadar kaynatılması tavsiye edilirken, dana stokları daha uzun süre, yaklaşık 6-8 saat kaynatılmalıdır. Balık stokları ise yaklaşık 1 saatte hazırlanabilir.

Stoklar genellikle çorbaların, sosların, yemeklerin ve farklı yemek tariflerinin hazırlanmasında kullanılır. Bu aromalı sıvılar yemeklerin lezzetini arttırmak ve derinlik katmak için önemli bir bileşendir. Ayrıca stoklar, et, tavuk, balık ve sebze sularından elde edilebilir ve genellikle stok, broth (et suyu) veya bulyon olarak adlandırılır.