Tam tahil Biraciliginda Mayselemeden sonra hangi adimlar izlenir?

[Admin]

Tam tahıl Biracılığında Mayşelemeden sonra hangi adımlar izlenir?​

Mayşeleme bittiğinde elimizde kırılmış malt ve sıcak su karışımı kalıyor. Sıcak su içinde malttan dönüşerek erimiş şeker bulunuyor. Bu sıvıyı artık işi biten kırılmış malttan ayırmamız gerekiyor. Bunu mayşeyi süzgeçten geçirerek sağlıyoruz.

Tam tahıl Biracılığı da genellikle Mayşeleme sırasında en çok hangi malt kullanılır?​

Bütün bira stillerinde yüksek miktarda ya da sadece baz malt dediğimiz maltlar kullanılır. Buğday maltı, Pale malt, Pilsner Malt gibi maltlar. Bu maltların yanında, aromatik tatlar veren karamelize maltlar ve kavrulmuş maltlardan belli ölçülerde kullanılarak stile uygun mayşeler hazırlanır.
BIAB ne demek?
BIAB (Brew In A Bag) Torba içinde bira yapımı, olabilecek en basit tam tahıl bira yapımı yöntemidir. Bu yöntemde kırılmış arpa maltı, filtre görevi gören bir torba içinde kazana daldırılır ve mayşeleme işlemi bu torba içinde gerçekleşir. Daha sonra torba kazandan çıkarılarak su ve malt birbirinden ayrılmış olur.
Tam tahıl bira ne demek?
Tam tahıl tekniği aslında malt,su,şerbetçi otu mayayı uygun reçete ve tekniklerle birleştirip ev yağımı bira yapma tekniğidir. Bu teknikte uyulması gereken bazı kurallar ve işlem adımları vardır. Tabii bazı yöntemler kişiden kişiye değişse de çoğu adım neredeyse sabittir tanımlıdır.

Malt bira nasıl yapılır?​

Malt özü arpadan elde edilen tamamiyle doğal bir ekstrattır. Arpa önce çimlendirip fırında kurutularak malta dönüştürülür. Daha sonra bu bira maltı sıcak suda haşlanır ve mayşe (wort) ismi verilen şekerli bir sıvı elde edilir.

Efes Pilsen bira nasıl yapılır?​

50 yıldır kullanmakta olduğumuz mayamızı hem Almanya’daki maya bankasında hem de Türkiye’deki özel laboratuvarlarımızda koruma altında tutuyoruz. Malt tesislerimizden bira fabrikamıza ulaşan maltı öğütüp kaynatarak şıra haline getiriyoruz. Kaynatma esnasında biranın kimliğini oluşturan şerbetçiotunu ilave ediyoruz.