Tam bugday unu glutensiz mi?

[Admin]

Tam buğday unu glutensiz mi?​

Beslenme uzmanlarına göre tam buğday unu çölyak hastalarının tüketmemesi gereken bir undur. Tam buğday unu gluten içerdiği için hassas kişiler tarafından tüketilmemelidir.
Buğday unu sağlıklı mı?
Tam buğday unu 4-5 kat daha zengin besinsel lif ve protein içeriği sebebi ile 100 gramı 339-340 kalori enerji verirken, nişasta bakımında zengin olan rafine beyaz un 364 kalori enerji sağlar. Tam buğday unu, rafine beyaz una göre 2-4 kat daha fazla vitamin ve mineral içerir.
Tam buğday unu esmer mi?
Kepekli un ile tam buğday unu asla karıştırılmamalıdır. Kepekli un, beyaz unun içerisine sonradan kepek eklenmiş halidir ve beyaz undan farkı olmadığı için kan şekerine olumsuz etkisi vardır.

Un yerine ne kullanabiliriz?​

Rafine beyaz un kullanmak istemeyenler için bugün onlarca alternatif var
Buğday ununda gluten var mı?
Buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahılların içeriğinde glüten bulunuyor. Glüten ekmekte bile var. Farklı tahıllardan elde edilen ve içeriğinde glüten barındırmayan yiyecekleri tüketiyorlar. Buğday unu kullanılmadan üretilen ekmekleri, kekleri veya krakerleri yiyorlar.
En iyi glutensiz un hangisi?
En çok tercih edilen glütensiz un çeşitlerinin başında nohut unu, kinoa unu, Karabuğday Unu, keçiboynuzu unu, Hindistan cevizi unu geliyor. Mesela nohut ununun protein içeriği yüksektir. Beyaz una nazaran daha yapışkan bir un çeşidi. Bu nedenle bağlayıcılık özelliği oldukça etkili.

Buğday unu kilo aldırır mı?​

Tam buğday ekmeğinin çiğneme süresi daha uzun olduğundan daha çok doygunluk hissi sağlar. Ayrıca çok doyurucudur da. Günde 3 dilimin üzerine çıkmadığınız sürece bilinenin aksine kilo aldırmaz, kilo vermenize yardımcı olur. Tam buğday ekmeği kilo aldırabilir.
Çorbada un yerine ne kullanılabilir?
Kıvamlı unlu çorbalar yapıyorsak, çorbayı arzu ettiğiniz ölçüde un ile besleyerek kıvamını attırabilirsiniz. Un dışında kıvam arttırıcı olarak nişasta takviyesi yapabilirsiniz.
Hamur işleri için hangi un kullanılır?
Hepimizin bildiği ve genellikle mutfak kullanımında da sıkça karşılaşılan un türü buğdaydan öğütülmektedir. Evde kendi imkânlarımızla yaptığımız böreklerden kurabiyelere, keklerden poğaçalara kadar tüm hamur işlerinde buğday ununu tercih ederiz.

En iyi böreklik un hangisi?​

1963 yılından beri hizmet veren Söke Un, en iyi un markası olarak ön plana çıkmayı başarıyor. Ayrıca geniş ürün yelpazesiyle de rakiplerinden bir adım daha önde. Geleneksel un çeşidine ek olarak siyez, tam buğday, çavdar vb. farklı tahıllardan da un üretimi yapmaktadır.