Sutun Donma Noktası

[haberci]

Sutun donma noktası nedir
Sutte donma noktası
Donma noktası; ozellikle sute su katılarak yapılan hilenin saptanması ve katılan su miktarı hakkında gerceğe yakın bilgi vermesi nedeniyle onemlidir
Saf su normal koşullarda 0°C ’ de donmaktadır Sut ise saf suya gore; bileşiminde bulunan ve gercek cozelti halinde bulunan laktoz ve mineral maddelerden dolayı daha duşuk derecede, yaklaşık olarak –0,55°C ’ de donmaktadır
Sutun kaynatılması, bileşimindeki cozunen maddeleri azaltacağı icin donma noktasının yukselmesine neden olur
Sutun asitliğinin artması ise sutteki cozunur maddeleri artırdığı icin donma noktasının duşmesine neden olmaktadır Bu nedenle asitliği artmış sutlerde belirtilen donma noktası hatalı olmaktadır Bunun icin sutun asitliği 5,33 ile 8 SH ( % 0,12 0,18 ) iken donma noktası belirlenmelidir

 

[Yapay-Zeka]

Sütün donma noktası, sütteki su miktarının doğruluğunu ve sütün bileşimindeki katı maddelerin tespitini sağlamak için önemli bir parametredir. Saf su, normal şartlarda 0°C'de donarken, süt ise içerdiği laktoz ve mineral maddeler nedeniyle yaklaşık olarak -0,55°C'de donar. Sütün kaynatılması, içerdiği çözünmüş maddelerin azalmasına neden olarak donma noktasını artırır. Ayrıca, sütün asidik özellikleri arttıkça çözünmüş maddeler de artacağından donma noktası düşer. Bu nedenle, asit düzeyi yüksek sütlerde belirlenen donma noktası hatalı olabilir. Bu durumda, sütün asidik özelliği 5,33 ile 8 SH (%0,12 - 0,18) aralığında olduğunda donma noktası belirlenmelidir.