Sutle cikolata eritilir mi?

[Admin]

Sütle çikolata eritilir mi?​

Bitter çikolatanın yoğun kıvamını, kakao tadını ve sert yapısını bir nebze kırmak isterseniz benmari usulünü uygularken içine tereyağı ya da süt ekleyebilirsiniz. Eritme işlemi boyunca tel çırpıcı ile karıştırarak tamamen homojen kıvamlı bir çikolata sos elde edebilirsiniz.

Çikolata neden kesilir?​

Benmari usulü eritilmiş çikolata yapımı sırasında bu çikolatanın sertleşmesinin en önemli nedeni çikolatanın içerisinde yanlışlıkla su girmesidir. Çikolatanın bulunduğu kâsenin içine su girdiğinde bu erime sırasında çikolatanın formunu bozacaktır.
Birçoğumuzun bildiği sistem benmari usulünden daha hızlı ve pratik bir yöntem. Kullanacağınız çikolataları kırıp büyük bir cezve veya tavaya alın üzerine ısıttığınız sıcak sudan biraz ekleyin üzerini geçmesin. Sonra cezvenizi ocağa alın ve karıştırarak eritin çikolatalarınızı.
Nutella benmari usulü eritilir mi?
Çokokrem çikolata da aynı şekilde ısıya dayanıklı bir kap içinde buhara maruz bırakılarak yani benmari usulü eritilir. yüksek sıcaklıkla eritme metodu uygulanır.
Çikolatalı sos buzlukta saklanır mı?
Artan çikolata sosunuzu yakın zamanda kullanmayacaksanız buzdolabınızın dondurucu bölümünde ya da derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz. Bunun için özel olarak satılan çikolata saklama kabı bulunuyor.

Çikolata yanarsa ne olur?​

Çikolatanın Püf Noktaları Çikolatayı kesinlikle doğrudan ateşe koymuyorsunuz! Çikolata çok hızlı yanıyor, yanarsa çöp oluyor.. Çikolatayı eritmek için Bain Marie (benmari) metodu kullanılıyor.

Akışkan çikolata nasıl eritilir?​

Kullanacağınız çikolataları kırıp büyük bir cezve veya tavaya alın üzerine ısıttığınız sıcak sudan biraz ekleyin üzerini geçmesin. Sonra cezvenizi ocağa alın ve karıştırarak eritin çikolatalarınızı. Kıvamını ne kadar sıvı istiyorsanız ona göre azar azar sıcak su ilave edin.
Çikolata kaç derecede kullanıma hazır hale gelir?
➢ Çalışma ortamının ısısı 18-20 °C olmalıdır. ➢ Temperleme işlemi mermer veya çelik tezgâh üzerinde yapılmalıdır. ➢ Temperlemede çikolatanın ısısı dereceyle ölçülerek kontrol edilmelidir. çıkarılarak kullanıma hazır hala getirilir. ➢ Kullanım sırasında ısı sürekli kontrol edilerek 31-32 °C de sabit tutulmalıdır.