Sute yapilan hileler nelerdir?

[Admin]

Süte yapılan hileler nelerdir?​

Süt ve Süt Ürünlerinde Sıklıkla Yapılan Hileler
- Süt ve Süt Ürünlerinin Hayatımızdaki Yeri Nedir?
- Taklit ve Tağşiş Nedir?
- Koruyucu Madde Kullanımı:
- Süte Su Katılması:
- Sütün Yağını Almak:
- Bitkisel Yağ Eklenmesi:
- Nişasta, Jelatin ve Pektin Eklenmesi:

Süte karbonat katılma nedeni nedir?​

Karbonatlar özellikle sıcak yaz aylarında sütlerin herhangi bir ürüne işlenmeden kesilmesini engellemek amacıyla süte katılır. En çok kullanılan şekli sodyum bikarbonat (NaHCO3) olup kabartma tozu olarak bilinmektedir. Halk arasında süte soda katmak olarak tanımlanır.
Sütün içine tuz koyarsak ne olur?
Peki yiyecek ve içecekleri nasıl koruyabilir, küflenmelerini ve bozulmalarını geciktirebilirsiniz? Sütünüzün çabucak bozulmaması için çok pratik bir bilgimiz var. Sütünüze serptiğiniz bir tutam tuz, sütün daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.
Süte nişasta katılırsa ne olur?
BAKTERİLER YOK OLUYOR * Sütü daha yağlı kıvamda göstermek için un ve nişasta katılıyor. * Bakteriyel faaliyeti önlemek için formaldehit, borik asit, hidrojen peroksit gibi bakteri öldürücü özellikte maddeler katılıyor. Bu maddeler zararlı bakterileri yok ederken yararlı olanları da yok ediyor.

Hidrojen peroksit sütte ne işe yarar?​

Sütün hidrojen peroksit ile işlenmesi süt vitaminlerine çok az zarar verir. Ancak sütün bileşiminde bulunan askorbik asit (C vitamini) daha fazlaca etkilenir. Hidrojen peroksit süte mikrobiyal gelişimi engellemek amacıyla eklenen koruyucu bir maddedir.

Açıkta satılan sütün zararları nelerdir?​

Sokak sütleri 95-100°C’de 15 dakika kaynatıldığında içindeki mikropların çoğu yok olurken yararlı vitamin ve mineraller de yok olur. Sokak sütünün içinde bulunma riski olan kimyasallar ise kaynatılarak yok edilemezler. Bu nedenle açıkta satılan sütlerde her zaman sağlık açısından bir risk bulunur” dedi.
Çiğ sütün kesilmemesi için ne yapmalı?
süt kesilmeye başlamış ve bu henüz farkedilmişse; süte bir çimdik karbonat atıldıgı zaman kesilmesi önlenir.
Sütün içinde tuz var mı?
Süt ayrıca çok sayıda minör proteinleri ve enzimleri de içerir. Na, K, Ca, Mg, Cl ve fosfat sütteki temel mineral maddelerdir, ayrıca çok sayıda iz elementler mevcuttur. Süt tuzları kısmi iyonize halde bulunabilir. Başta sitrat olmak üzere çok sayıda organik asitler iyon veya tuz halde bulunur.

Süt kesilince ne yapmak lazım?​

Kesilen sütü değerlendirmenin en iyi yolu, onu peynir yapımında kullanmaktır. Süt kesilmeye başladığınızda içerisine az miktarda sirke veya limon suyu ekleyin ve tamamen kesilmesini sağlayın. Eğer lor peyniri yapmak istiyorsanız, sütün üzerinde toplanan kesikleri toplayın ve temiz bir tülbent yardımıyla süzün.

Süte nişasta konur mu?​

Bu endişeyi ortadan kaldıran malzeme ise hiç şüphesiz ki nişasta. Pirinci kendi nişastasının sütle nefis bir kıvam oluşturmaya yetmediği durumlarda, mısır ya da buğday nişastasını doğru ölçülerde kullanarak sütlacı tutturmak mümkün.
Süte formaldehit neden katılır?
1) Sütte yasal olmayan katkı maddelerinin aranması (formaldehit, salisilik asit gibi): Sütte bakteri üremesini engellemek veya fazla miktarda bakteri üremişse sütün bozulmasını önlemek amacıyla sütlere bazı kimyasal maddeler ilave edilir. Bunlar formaldehit, salisilik asit, karbonatlar, borik asit ve boratlardır.
Sütte hangi maddenin varlığı süte su katıldığını gösterir?
Kuru madde sütün yalnız bileşim zenginliğini belirtmesi bakımından değil, aynı zamanda az değişken bir madde olması nedeniyle, süte katılması her zaman söz konusu olan suyun ayırt edilmesine yardımcı olan yağsız kuru maddenin ( % kuru madde – % yağ = % yağsız kuru madde) bulunması bakımından önemlidir.

Sokakta satılan bayat sütlerin ne gibi tehlikeleri vardır?​

Sokakta satılan sütler Sokak sütlerine çevreden, inekten, yemden ve taşındığı kaplardan fiziki ve kimyasal zararlı maddeler geçebiliyor. Herhangi bir teknolojik işlem görmediği için mikrobiyolojik üremeye uygun ortamlara da elverişli olabiliyor. Sütün sağıldıktan sonra hemen soğutularak işlenmesi gerekiyor.

Günlük süt sağlıklı mı?​

Çiğ sütün içerisindeki yararlı olmayan ve sütün erken bozulmasına neden olacak çeşitli mikroorganizmanın ortadan kaldırılmasını sağlayan pastörizasyon işlemi ile üretilen günlük sütün besin değerleri de korunduğu için insan vücudu için oldukça faydalıdır.
Çiğ süt kaynarken neden kesilir?
Çoğalan bakterilerin ürettikleri asit miktarı da artar. Bakterilerin üretmiş oldukları bu asit ise sütte bulunan kazein adlı bir proteini etkilerler. Asit ile kazein arasında meydana gelen etkileşim sonucunda kazein proteinleri topaklaşarak çökelti oluştururlar. Bu olaya sütün kesilmesi denir.