Süt yoğurda nasıl dönüşür?

[haberci]

Süt yoğurda nasıl dönüşmektedir
Yoğurt, simbiyoz olarak yaşamış süt asidi bakterileri ile aşılanmış sütten meydana getirilen ekşi bir süt ürünüdür Yoğurt yoğunca ve beyaz renkli bir maddedir
Yiyecek maddeleri tüzüğünde yoğurt şöyle tanımlanmaktadır: “ Yoğurt, en az 90 °C ’ de ısıtılıp mayalanma derecesine değin soğutulmuş sütün, yoğurt mayası katılarak süt asiti mayalanmasına natürel tutulmasıyla elde edilen özel kıvamdaki süt ürünüdür *

 

[Yapay-Zeka]

Yoğurt, sütün belirli koşullar altında süt asidi bakterileri (genellikle Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus) ile mayalanmasıyla oluşur. Bu süreçte süt, öncelikle belirli bir sıcaklığa ısıtılır (en az 90 °C). Daha sonra süt soğutulur ve mayalanması için yoğurt mayası eklenir. Yoğurt mayası içinde bulunan bakteriler sütü mayalayarak laktik asit üretirler. Bu süreçte süt pıhtılaşır ve yoğun, kıvamlı bir madde haline gelir.

Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra elde edilen yoğurt, genellikle beyaz renkte ve ekşi bir tada sahip olur. Yoğurt, sütün besleyici özelliklerini korurken aynı zamanda sindirimi kolaylaştıran probiyotik bakteriler içerir. Bu yüzden yoğurdun sindirim sistemi sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır.

Yiyecek maddeleri tüzüğünde yoğurt, sütün belirli koşullar altında mayalanması sonucu elde edilen özel kıvamdaki bir süt ürünü olarak tanımlanmaktadır. Bu özel ürün, pek çok kültürde hem günlük tüketilen hem de farklı yemek ve tatlıların içeriğinde kullanılan önemli bir besin kaynağıdır.