- Katılım
- 17 Ocak 2024
- Mesajlar
- 213.672
- Çözümler
- 3
- Tepkime puanı
- 1
- Puan
- 38
- Web sitesi
- forumsitesi.com.tr
Stok çorba nedir?
Stoklar profesyonel mutfaklarda, çeşitli çorba, yemek ve/veya sosların yapımı amacıyla hazırlanan aromatik sıvılardır. Stoklar veya diğer bir tabirle “aromalı sıvılar” yemeklerin, sosların lezzetini arttırmak için kullanılır.Stok yapımı nedir?
Stocks (fonds),çorbalar ve sosların üretiminde kullanılan ,aynı zamanda jelatinli bir yapısı olan çeşitli metodlarla lezzetlendirilmiş sıvılardır.Stockların üretiminde ,kemikler,sebzeler,taze ve kuru baharatlar ve sıvı(genellikle su) kullanılır.
Balık stok nerelerde kullanılır?
Balık Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için kullanılır. Stokları yoğunlaştırmak için “çektirme” denen kaynatarak sıvı azaltma işlemi uygulanır, böylece sıvı azaldıkça stok aroması yoğunlaştırılmış olur. Stok hazırlanırken baz ürün olduğu için tuz kullanılmaz.
Et stoğu nasıl yapılır?
Eti düdüklü tencereye alın. Soğanı sarımsakları, havuçları, kereviz sapları, maydanozu ve karabiberi ekleyin. 3 litre sıcak su ilave edip. Düdüklüde dağılana kadar pişirin.Et stoğu nedir?
Bir çok dünya mutfağının bel kemiğini oluşturur. Stoklar pek çok sos, çorba ve tencere yemeklerinin pişirilmesinde kullanılan temel sıvılardır. Açık renk ve koyu renk stok olmak üzere iki çeşit stok vardır.
Tavuk stoğu nasıl yapılır?
Tavuk parçalarını yıkayıp tencerede sadece üzerini geçecek kadar su koyun, yüksek ateşte bir taşım kaynatın suyunu dökün. İri doğranan sebzeleri, havuç ve kereviz saplarını tencerede az yağda terletin. Tavuk kemiklerini, soğuk suyu, baharatları ve sarımsakları ekleyerek 1,5 saat düşük ısıda tıngırdatarak pişirin.
Balık fondu (Fond de poission): Balık kemikleri, kafası, sebze, ot ve baharatlar kullanılarak hazırlanır. Bütün malzemeler 2–3 saat kaynatıldıktan sonra süzülür. Sebze fondu mevsime uygun olarak bütün sebzeler kullanılarak hazırlanır.
Stock hazırlama nasıl yapılır?
Ev Yapımı Dana Stock Kaynamaya başlayınca, yüzeye çıkan köpükleri büyük bir kaşıkla alın. Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, kekik, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, 4 saat boyunca, mümkün olan en zayıf ateşte, üstü açık olarak pişirin. Ocaktan alın ve 15 dakika dinlendirin.
Tavuk suyu çorbası nasıl yapılır?
1’er adet tavuk göğsünü ve budu, 1 adet iri doğranmış kuru soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte tencereye aktarın. Üzerine 6 su bardağı suyu da ekleyin ve orta ateşte 30 dakika kadar kaynatın. Pişen tavuk etlerini servis tabağına alın ve soğuduktan sonra kemiklerini ayıklayıp tavuk etlerini didikleyin.