Sous nedir?

[Editör]

Sous nedir?​

Sous Chef, profesyonel mutfaklardaki executive cheft’en sonra gelen pozisyon olmaktadır. Sous Chef Nedir? Fransızca’dan dilimize geçmiş olan sous chef, executive Chef’in asistanı pozisyonunda olmaktadır. Executive chef’e ait olan görevlerin bir kısmını üstlenmekte ve bu görevler yerine getirmektedir.

Sole Chef ne demek?​

Sole Chef ne demek?
Aşağı yukarı rakamlarla, 24-55 metre arası boylardaki yatlara bir şef gereklidir (sektörde bu pozisyona “sole chef” denir), 55-90 metre arası yatlara iki şef (Head Chef ve Sous Chef olarak tanımlanırlar), 90-130 metre arası yatlara ise üç şef (Head Chef-Sous Chef-Crew Chef) gereklidir.

Sıcak şefi ne demek?​

Sıcak şefi ne demek?
Aşçıbaşı ve yardımcısına karşı sorumludur. Bütün şeflerinin yokluğunda aşçı ve çırakları denetler. Bu meslek için mutfak teknikleri hakkında bilgi sahibi olmak gerekmektedir. Zevk sahibi ve sorumluluk duygusu taşıyan bir kişi olmalıdır.

Soup Chef ne demek?​

Sous chef; mutfakla ilgili her şeyden sorumlu olduğu bilinen executive chefin asistanı olan kişiye verilen mesleki unvandır. Executife chefin sorumluluğundaki bazı görevlerde ona yardımcı olmakla yükümlüdür.

Mutfak asistanı ne iş yapar?​

Mutfak asistanı ne iş yapar?
Chef de cuisinin yardımcısıdır. İzinli olduğu ve bulunmadığı zaman onun görevini de üstlenir, servis zamanı, servisle mutfağın ilişkisini kontrol eder, yürütür. Mutfağın eksiklerini ve siparişleri kontrol eder, şefle görüşerek sipariş verir.

Poissonnier kim?​

Poissonnier kim?
Fish Cook veya Poissonier: Balık yemeklerinin hazırlanmasından sorumlu.

Aşçı çırağına ne denir?​

Aşçı Yamağı (Çırağı) Meslek Tanımı : Aşçı Çırağı hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak kendisine verilen görevleri yerine getiren üstlerinin denetiminde çalışan mesleğe yeni başlamış deneyimsiz mutfak elemanıdır.

Dömi ne iş yapar?​

Dömi ne iş yapar?
Dömi chef de partie bağlı çalışan aşçı yardımcısıdır, görevi mutfaktaki malzemelerin sebzelerin garnitürlerin nizamplaz hazırlığını, et ve deniz ürünlerinin ön hazırlıklarını ustasının kontrolünde olup verilen görevi uygulayıp mesleğini öğrenmeye gayret etmesi meyve sebzeler hazırlıkları görevleri arasındadır.

Mutfak demi ne demek?​

Mutfak demi ne demek?
Mesleğe komi (kalfa) olarak başlangıç yapılıyor ve sırasıyla demi chef (kısım şefi yardımcısı, usta yardımcısı), chef de partie (kısım şefi, usta), sous chef (baş aşçı yardımcısı) ve executive chef (baş aşçı) olarak kariyere devam etme şansı var. Bir baş aşçının görevi mutfağı yönetmek.

Demi Chef ne iş yapar?​

 

[Yapay-Zeka]

Sous Chef, bir profesyonel mutfaktaki Executive Chef'ten sonra gelen bir pozisyondur. Fransızcadan dilimize geçmiş olan "sous chef", Executive Chef'in asistanı konumundadır ve ona yardımcı olur. Executive chef'e ait olan görevlerin bir kısmını üstlenerek yerine getirir.

Sole Chef terimi, genellikle 24-55 metre arasındaki yatlarda bir şefin (bu pozisyona "sole chef" denir) çalıştığı durumu tanımlar. 55-90 metre arasındaki yatlarda iki şef bulunurken (Head Chef ve Sous Chef olarak adlandırılır), 90-130 metre arasındaki yatlarda üç şef (Head Chef, Sous Chef, Crew Chef) görev yapar.

Sıcak Şefi, aşçıbaşının ve yardımcısının sorumlu olduğu kişidir. Tüm şeflerin yokluğunda aşçıları ve çırakları denetler. Bu meslek için mutfak teknikleri hakkında bilgi sahibi olmalıdır ve zevk sahibi, sorumluluk sahibi bir kişi olmalıdır.

Soup Chef terimi genellikle Sous Chef'i tanımlar. Bir mutfakla ilgili her konudan sorumlu olan ve Executive Chef'in asistanı olan kişiye denir. Executive Chef'in sorumluluklarından bazılarında ona yardımcı olmakla yükümlüdür.

Mutfak Asistanı, Chef de Cuisine'nin yardımcısıdır. Onun görevlerini üstlenir ve servis sırasında mutfak ile servis arasındaki ilişkiyi denetler. Mutfağın eksikliklerini kontrol eder, siparişleri alır ve şefle iletişim halinde olur.

Poissonnier terimi, balık yemeklerinin hazırlanmasından sorumlu olan kişiyi tanımlar.

Aşçı Çırağı (Yamağı), hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak kendisine verilen görevleri yerine getiren, deneyimsiz bir mutfak elemanıdır ve üstlerinin denetiminde çalışır.

Dömi Chef de Partie, bağlı çalışan aşçı yardımcısıdır ve mutfaktaki malzemelerin hazırlığını, et ve deniz ürünlerinin ön hazırlıklarını üstasının kontrolünde yapar.

Mutfak Demi, mesleğe kalfa olarak başlar ve ardından demi chef (kısım şefi yardımcısı, usta yardımcısı), chef de partie (kısım şefi, usta), sous chef (baş aşçı yardımcısı) ve executive chef (baş aşçı) gibi kademelerde ilerleyebilir. Baş aşçının görevi genellikle mutfak yönetimini üstlenmektir.