- Katılım
- 17 Ocak 2024
- Mesajlar
- 194.691
- Çözümler
- 15
- Tepkime puanı
- 1
- Puan
- 38
- Web sitesi
- forumsitesi.com.tr
Sosların işlevi nedir?
Soslar yemeğe nem ve lezzet katmak için yiyecekle birlikte servis edilen sıvı veya yarı sıvı maddelerdir.Kahverengi soslar nelerdir?
Un, tereyağı hafif kahverengi bir renk alana kadar kavrulur, üzerine önceden hazırlanmış et suyu (kemikler, patates, havuç, maydanoz, soğan vb. sebzelerle kaynatılarak ) eklenir ve hafif ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Bu sos et yemeklerinde kullanılır.Meyane sosu nasıl yapılır?
Roux (Meyane) Nasıl Yapılır?
- Eşit miktarda un ve tereyağını hazır bulundurun.
- Yağınızı erittikten sonra kısık ateşte ununuzu da ilave edip karıştırın.
- Parlak, tortusuz bir kıvama ulaştıktan sonra ne kadar çok pişirmeye devam ederseniz meyaneniz sırasıyla krem, sarı ve kahverengi tonlarına dönüşecektir.
Salsa sosu nerelerde kullanılır?
Salsa sosunuzu, Meksika mutfağına özgü tariflerle kullanabilirsiniz. Tortilla ismi verilen cipslerle yemek bir harika olacaktır. Ayrıca et ve tavuk yemekleriyle servis edebilirsiniz. Patates kızartmalarını banabilirsiniz.
Çorbaya meyane nasıl yapılır?
Karıştırma kabında yumurta sarısı, un ve yoğurt boza kıvamında koyu bir kıvam alacak şekilde çırpılır. Terbiyenizi çorbaya katarken çorbanın kısık ateşte olması önemlidir. Karışım yoğurt içerdiğinden yoğurdun kesilmemesi için çorbadan bir kepçe alınarak terbiye ile karıştırılır ve çorbaya öyle ilave edilir.Ana soslar nelerdir?
Bunlardan dördü 18. Yüzyılda Antonin Carême’in bulduğu sos olan: Beşamel sos(béchamel sauce), beyaz sos(sauce velouté), kahverengi sos(espagnole sauce) ve kırmızı sos(tomato sauce).Salsa sos ne ile yenir?
Fakat günümüzde en çok tüketilen soslardan biri olarak tüketildiği için dünyada salsa sos olarak anılmaya başlanmış. Sosun yapımı oldukça kolay, damak tadınıza göre çeşitlendirmek oldukça mümkün. Atıştırmalıkların yanında lavaş ve ekmek arasına sürerek, cips sosu olarak kullanabilirsiniz.