Saglikli et nasil anlasilir?

[Admin]

Sağlıklı et nasıl anlaşılır?​

“Taze ve kaliteli bir et diri görünür, yüzeyi kurumamış olmalıdır. Buna karşılık aşırı ıslaklık ve yapışkan doku da etin sağlıksız olduğunun göstergesidir. Ayrıca, piştikten sonra, kolay çiğnenebilmesi, etin parçalara bölünme kolaylığı ve çiğneme sonrası ağızda kalan miktarı etin kalitesinin göstergesidir.”

Kokmayan et hangisi?​

kuyruk ve döş hariç kuzu kokmaz.
Kıymalık et nasıl seçilir?
Kıyma Nasıl Seçilir, Nasıl Çektirilir?
- Kıymayı mümkünse hazır değil, dana döşünden orta yağlısından alıp sadece 1 kere çektirin.
- Eğer yaptırabiliyorsanız satırla eti doğrattırın.
- Eti ne kadar çok makineden çektirirseniz et ezilir, yanar ve bulamaç hale gelir.

Et neden yapış yapış olur?​

Bozulmaya başlayan et koku yaymaya başlayarak da kendini belli edebilmektedir. Özellikle bozuk yumurta kokusu veya ekşi bir koku var ise et tamamen bozulmuştur. Sağlıklı ve parlak bir görünüme sahip olan taze et, elde yapışkan bir his bırakıyorsa bozulmaya başlamış anlamına gelmektedir.

Kırmızı etin tazeliği nasıl anlaşılır?​

Taze et parlak olur ve dokuduğunuzda elinize yapışmaz, uzamaz. Eğer et parlaklığını yitirmiş ve dokunduğunuzda yapışkan bir kıvam almış ise bozulmaya başlamıştır. Ayrıca, taze etin yüzeyi hafif ıslaktır, yüzeyi aşırı kuru veya aşırı ıslak ise de bozulmaya başlamıştır.
Hangi et kokar?
Öncelikle ağır kokan kuzu etidir, koyun eti ise görece daha hafif kokar. Koyun eti kokusu olarak bilinen koku daha çok kuzu etine özgüdür.

Hangi kuzu eti kokmaz?​

Çitil, bir süre sonra Romanov koyunlarının etinin bilindik koyun etleri gibi kokmadığını fark etti. Girişimci genç, daha lezzetli olan ve kokmayan Romanov koyunlarına talebin her geçen gün artığını söyledi. Romanov koyunları ürettiklerini ifade eden Çitil,”Bu ırk daha çok üretim amaçlı, damızlık üretilen bir ırk.

Yemeklik kıyma nasıl olmalı?​

Ağızda dağılan, yağıyla insanı kendine aşık eden köfteler için kıyma mutlaka hayvanın döşünden veya kaburgasındaki etlerden çekilmelidir. Bu etler yağlarını kendi içlerinde barındırdıkları için kıymanın yağı dengeli dağılır. En iyi kıymanın, satır kıyması olduğunu ömrünü kaliteli yemeğe adayan herkes bilir.
Pişmeyen et için ne yapılır?
Uzmanlar, etleri yumuşatmak için de limon suyunu tavsiye ediyor. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pişirilirse, hem yumuşak ve lezzetli olur, hem de çabuk pişer. Bir diğer yol ise yoğurtla terbiye etmek. Etli yemeklerinizin daha çabuk pişmesini istiyorsanız, içine biraz sirke katın.

Çiğ etin bozulduğu nasıl anlaşılır?​

– Taze et, kırmızı ve parlak bir görünüme sahiptir. Eğer et bekletildikten sonra rengi mora dönmeye başlamış ise, bu etin bayatlamaya başladığına işarettir. Et üzerinde yeşil veya siyah noktalar belirdiyse, bu durum etin tamamen bozulduğunu gösterir. Bu durumda mutlaka eti çöpe atınız.