Rokfor - rokfor nedir - rokfor hakkinda

[SoruCevap]

rokfor
isim Fransızca roquefortKoyun sütünden yapılan, mahzenlerde olgunlaştırılan, içi özel küflü peynir, rokfor peyniri.

TDK

 

[Editör]

Rokfor peyniri, Fransa'nın özel bir bölgesi olan Roquefort-sur-Soulzon'da üretilen ünlü bir peynirdir. Koyun sütünden yapılır ve üretim sürecinde özel bir küf olan Penicillium roqueforti kullanılır. Bu küf, peynire karakteristik maviden yeşile çalan damarlı dokuyu verir. Rokfor peyniri genellikle tuzlu ve keskin bir tadıyla tanınır ve genellikle şarap eşliğinde tüketilir. Aynı zamanda Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili de almış bir peynirdir.