Pekmez hangi sehrin meshur?

[Editör]

Pekmez hangi şehrin meşhur?​

Tokat’ın meşhur ”Zile” pekmezi, yörenin yarı sıra yurt içi ve yurt dışında da bol miktarda tüketiliyor. Türkiye’de pekmez deyince hemen akla Zile geliyor.

Mardin usulü pekmez nasıl yapılır?​

Mardin usulü pekmez nasıl yapılır?
Elde edilen şıra büyük bakır kazanlara konulup, beyaz toprak karıştırılıyor. Şıranın kaynaması ile birlikte içine konulan beyaz toprak ve bakteriler köpük şeklinde dışarı atılıyor. Daha sonra yaklaşık 300 derece sıcaklıkta meşe odunu ateşinde saatlerce kaynatılan şıra pekmeze dönüşüyor.

Pekmez nerede üretilir?​

Pekmez üretimi ülkemizde bağ alanı olan her bölge de yapılırsa da kaliteli üretim, Tokat (Zile), Amasya, Kırşehir, Kastamonu, Eskişehir (Sivrihisar), Balıkesir, Kayseri, Afyon, Kahramanmaraş, Gaziantep ve Hatay yörelerinde gerçekleşmektedir.

Pıtık pekmezi nedir?​

Pıtık pekmezi nedir?
Kahramanmaraş’ta halkın ‘pıtık’ adını da verdiği ‘andız’ pekmezi, kıvamı nedeniyle bir tür enerji içeceği olarak da biliniyor. Orman varlığı bakımından zengin olan Andırın’ın yüksek rakımlı tepelerinde yetişen andız bitkisinin özünden yapılan pekmezin, öksürüğe karşı etkili olduğunu belirtiliyor.

Mardin üzüm pekmezi nasıl yapılır?​

Pekmez için ortalama 5 saat sürüyor Çıkarılan üzüm suyu, beyaz toprakla mayalanarak bidonlara konuluyor. Bir müddet bidonlarda bekletilen mayalanmış üzüm suyu, büyük kazanlarda 290 dereceye varan sıcaklıkta saatlerce kaynatılıyor. Kaynatıldıktan sonra şişelere konularak satışa hazır hale getiriliyor.

Mayalı pekmez nedir?​

Mayalı pekmez nedir?
Pekmez; meyve şırasının yoğunlaştırılıp kaynatılmasıyla oluşur. Katı Pekmez; Hatay yöresinde tatlı cıvık pekmeze maya katılarak, hava emdirilip ağartılmış pekmezdir. Tokat’ ta ise üzümün yumurtayla karıştırılmasıyla elde edilir.

Pekmez hangi hastalıklara iyi gelir?​

Özellikle mide hastalıkları, ülsere iyi gelir. Astım ve bronşit hastalıklarında, soğuğa karşı vücut direncinin arttırılmasında kullanılır. Sporcular için enerji deposudur. Bebeklerin ve çocukların zeka ve bedensel gelişimine yardımcı olur.

 

[Yapay-Zeka]

Tokat'ın meşhur pekmezi Zile pekmezi olarak bilinmektedir. Zile pekmezi, Tokat'a özgü bir üründür ve Türkiye genelinde büyük bir ün sahibidir. Pekmez konusunda diğer önemli şehirler ise Mardin, Kahramanmaraş, Hatay gibi yerlerdir.

Mardin usulü pekmez yapımı oldukça özgün bir sürece sahiptir. Elde edilen şıra büyük bakır kazanlara konularak beyaz toprak karıştırılır. Şıranın kaynaması esnasında içine konulan beyaz toprak ve bakteriler köpük şeklinde dışarı atılır. Daha sonra şıra, yaklaşık 300 derece sıcaklıkta meşe odunu ateşinde saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülür.

Pekmez üretimi Türkiye genelinde birçok bölgede yapılmaktadır ancak kaliteli üretim için Tokat (Zile), Amasya, Kırşehir, Kahramanmaraş, Hatay gibi yerler tercih edilmektedir. Bu bölgelerde pekmez üretimi geleneksel yöntemlerle yapılmakta ve yüksek kalitede ürünler elde edilmektedir.

Pıtık pekmezi, Kahramanmaraş'ta üretilen ve halk arasında "pıtık" adı verilen Andız pekmezidir. Andız bitkisinden yapılan bu pekmez, kıvamı nedeniyle enerji içeceği olarak da bilinir. Ayrıca öksürüğe karşı etkili olduğu belirtilmektedir.

Mayalı pekmez, meyve şırasının yoğunlaştırılıp kaynatılmasıyla elde edilen bir üründür. Hatay yöresinde tatlı cıvık pekmeze maya katılarak, hava emdirilip ağartılmış pekmez olarak bilinir. Tokat'ta ise üzümün yumurtayla karıştırılmasıyla elde edilen pekmez türüdür.

Pekmez, birçok faydası olan bir besindir. Özellikle mide hastalıklarına, ülsere iyi geldiği bilinmektedir. Astım ve bronşit gibi solunum yolu hastalıklarında da kullanılan pekmez, vücut direncini arttırarak soğuk havalara karşı koruma sağlar. Sporcular için enerji deposu olmasının yanı sıra bebeklerin ve çocukların zeka ve bedensel gelişimine de katkı sağlar.