Pastirma ustalari nerelidir?

[Admin]

Pastırma ustaları nerelidir?​

Pastırma denince akla Kastamonu veya Kayseri gelebilir ama Türkiye genelinde pastırma ustası Sivas Kızılca köylüdür. Ustalarımızın yüzde 90’ı Türkiye genelinde bizim köylüdür. Hatta yüze 99’u diyebilirim.

Pastırma tuzlu suda ne kadar bekletilir?​

Tepsinin altına bir şey koyup etin üzerine bir ağırlık koyun ve her sabah akan kanı temizleyin, bu işlemi 10 gün süreyle yapıp 10 gün sonra etin tuzunu temizleyip eti bol suyla yıkayın.
Sivas’ın sucuğu meşhur mu?
Sucuğun, pastırmanın merkezi Sivas’ın Kızılca köyüdür. Dolayısıyla her şey kaynağında, yerinde güzeldir. Sucuk ve pastırma da Sivas, çok çok iyi bir noktadadır. Sivas’ın sucuğu ve pastırması Türkiye’de lezzeti ile tadıyla, kıvamıyla, organikliği ile bir numaradır.
Çok tuzlu pastırmanın tuzu nasıl alınır?
Pastırmanın kenarını birkaç saat boyunca temiz, soğuk buzlu suya tamamen daldırın, boşaltın, durulayın ve tekrarlayın. Bir soğutucu bunun için en iyisidir, çünkü eti serin tutar ve tuzun seyreltilmesi için bol miktarda su sağlar, aksi takdirde buzdolabında büyük bir kap kullanın.

Pastırma dolapta kaç gün saklanır?​

Pastırmayı, buzdolabında 7 güne kadar muhafaza edebilirsiniz.

Vakumlu pastırma ne kadar dayanır?​

Rutubet oranı düşük ve sıcaklığı 15°C’nin altında olan depolarda ambalajlı olarak en çok 1 ay; 1-5°C’lerde ise daha uzun süre muhafaza edilebilir. Dilimlenip,vakumla ambalajlanmış ve 20°C’de muhafaza edilmiş pastırmaların 3 ay ve daha uzun süre niteliklerini koruduğu da bildirilmiştir.
Pastırma kızartılır mı?
Pastırma tek başına tüketildiğinde lezzetli ve faydalı bir besin olmakla birlikte yemeklere ve kahvaltılık tariflere alternatif bir lezzet ve çeşitlilik kazandırır. Ancak pastırmanın besin değerini yok etmemek için kızartma işleminden kaçınılması gerekir.
Pastırma ne kadar pişirilir?
Üzerine 120 gram ince dilimlenmiş pastırmayı ekleyin ve 3-4 dakika boyunca pişirin.