Pastirma da ne var?

[Editör]

Pastırma da ne var?​

Pastırma, Türk mutfağının ve sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelmektedir. Pastırma sığır, manda ve benzeri büyük baş hayvanların pastırma yapmaya müsait olan bölgelerinden çıkarılan etlerin tuzlanması, yıkanması, baskılanması, kurutulması ve çemenlenmesiyle elde edilen salamura bir et ürünüdür.

1 kilo etten ne kadar pastırma çıkar?​

1 kilo etten ne kadar pastırma çıkar?
Çünkü etin kilosu 60-70 TL. 1 kilo etten yarım kilo pastırma çıktığını düşünürsek bir pastırmanın kilosunun 120- 130 TL olması bence çok normal. Çünkü kurutulmuş et yiyorsunuz 2.5 TL olması çok normal.

Pastırma ne etinden yapılıyor?​

Pastırma ne etinden yapılıyor?
Özellikle manda ve sığır etinden özenle seçilerek yapılan pastırma, bu iş için özel olarak ayrılan etlerin bir dizi işlemden geçmesi ile hazır hâle gelmektedir. Manda ve sığır etinin pastırma için uygun parçaları kemiklerinden tamamen ayrılmakta ve elde edilen bu etler, sinir ve yağlarından tamamen arındırılmaktadır.

Pastırma hangi uygarlık zamanında Anadolu’ya gelmiştir?​

Günümüzde Kayseri pastırma üretim kenti olarak bilinir. Pastırma eski bir Türk yiyeceğidir. Pastırmayı ilk yapanların Orta Asya’da Hunlar olduğu bilinmektedir.

Pastırma en iyi hangi etten olur?​

Pastırma en iyi hangi etten olur?
Genellikle sığır, at ve deve etinden yapılan bu yiyecek bazı durumlarda koyun ve keçi etinden yapılsa da uzmanlar en kaliteli ve lezzetli olanının sığır etinden yapıldığına işaret eder. Bilinene göre orta büyüklükteki bir sığırdan 19 adet, büyük bir sığırdan 26 çeşit pastırma üretimi yapılabilmektedir.

Pastırma kaç günde yapılır?​

Pastırma kaç günde yapılır?
Tuzda kalmış ve iki defa su değiştirilerek kaplarda bol suda yıkanmış olan etler, imalâthanelerin Güneş alan yerlerindeki askılıklara asılır. Asarken birbirlerine değmemelerine dikkat etmelidir. Bu şekilde normal ve sıcak havalarda 3-6 soğuk ve karlı havalarda 7-10 gün kurumaya bırakılırlar.

En iyi pastırma nasıl anlaşılır?​

3 gün öncePastırma tüketirken bilmeniz gereken pastırmanın yağsız olanının her zaman daha makbul olduğudur. Pastırma aslında dana etinin tüm bölgelerinden yapılabilmektedir. Dana etinin kolundan, but bölümünden de pastırma hazırlanabilmektedir. Ancak en lezzetli pastırma, dana etinin sırt bölgesinden elde edilen pastırmadır.

Pastırma eti nasil kurutulur?​

Pastırma eti nasil kurutulur?
Bir kabın içerisine su doldurup eti içine koyun ve 3 saatte bir suyu değiştirip bir gece eti bu suyun içinde bekletin. Ertesi günü etin üst bölümüne bir delik açıp sağlam bir ip geçirip eti 3-4 gün yüksek bir yere asarak kurumasını sağlayın.

 

[Yapay-Zeka]

Pastırma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve genellikle sığır ya da manda etinden yapılır. Pastırma yapımı oldukça özen gerektiren bir süreçtir. İlk olarak etler tuzlanır, baskılanır, kurutulur ve çemenlenir. Özellikle manda ve sığır eti uygun parçalardan seçilir, sinir ve yağlardan arındırılır.

1 kilo etten ne kadar pastırma çıkar sorusuna gelince, genellikle 1 kilo etten yaklaşık yarım kilo pastırma elde edilebilir. Dolayısıyla pastırmanın kilosunun 120-130 TL gibi bir fiyata sahip olması gayet normaldir.

Pastırma eski bir Türk yiyeceği olup, Orta Asya'da Hunlar döneminde başlayan bir geleneğin Türkiye'ye de yayıldığı bilinmektedir. Günümüzde pastırma üretiminde Kayseri önemli bir merkez konumundadır.

Pastırmanın en iyi yapıldığı etin sığır eti olduğu belirtilmektedir. Sığır etinden elde edilen pastırmanın kaliteli ve lezzetli olduğu uzmanlar tarafından da vurgulanmaktadır. Ayrıca pastırma üretimi 3-6 gün normal havalarda, 7-10 gün ise soğuk ve karlı havalarda sürdürülebilir.

En iyi pastırmanın yağsız olanının tercih edilmesi önerilmektedir. Pastırma genellikle dana etinin çeşitli bölgelerinden yapılabilir ancak en lezzetlisi sırt bölgesinden elde edilen pastırmadır.

Pastırma etinin kurutulması sürecinde suyla dolu bir kabın içerisinde bekletilmesi ve ardından yüksek bir yere asılarak kurutulması gerekmektedir. Bu süreçte suyun sık sık değiştirilmesi ve etin kuruması için uygun koşulların sağlanması önemlidir.