Morney sos nasil yapilir?

[Admin]

Morney sos nasıl yapılır?​

1 litre kadar kaynamış sütü tencereye dökün ve iyice karıştırın. Yarım yaprak defne yaprağı ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra tekrardan ocakta pişirin. El çırpıcısı ile 15 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin. Karışım piştikten sonra süzün.
Hollandez sos nerelerde kullanılır?
Sebzelerin yanı sıra bu sosu poşe yumurtanın, beyaz et yemeklerinin ve balıkların yanında da servis edebilirsin. Kırmızı et yemeklerini de unutmamak gerek: Hollandez soslu bonfile de mutfağının yıldızı olabilecek nitelikte bir lezzet.

Nantua sos nedir?​

bir su bardağı kadar beşamel sosa 6-7 damla kanyak veya brandy, yarım su bardağı çırpılmış ve köpürtülmüş krema eklenerek hazırlanır. bu sosun içine krevit batırarak tükettiğinizde mükemmel oluyor. sos nantu, kabuklu deniz ürünleriyle aromalandirilmis beşamel sostur.
Türev sos ne demek?
Dünya mutfağındaki sos çeşitlerinin önemli bir bölümünün temeli Fransız mutfağının beş temel sosuna dayanıyor. Ana soslardan ilham alarak ortaya çıkan alternatifler de türev soslar olarak adlandırılıyor. Velute sos türevleri arasında supreme, cardinal, aurora, bercy ve allemande sosları sayabiliriz.

Hazır Hollandez sos nasıl yapılır?​

Çırpılmış yumurta sarılarını ılıması için kısa bir süre bekletin. Ardından erittiğiniz tereyağını yumurta sarıları ile karıştırın. Sos ince dokulu bir krema halini aldığında üzerine deniz tuzu ve tane karabiberi ekleyin. Son bir kez daha karıştırdıktan sonra sosunuz hazır.
Hollandez sos neden kesilir?
9-Sos çok koyulaşırsa kesilir, bunu önlemek için aralıklarla sirke damlatılmalıdır. 10-Katılaşmış sosa 1-2 damla soğuk su damlatılması da sosun düzelmesine yardım eder.

Rou nasıl yapılır?​

Roux (Meyane) Nasıl Yapılır?
- Eşit miktarda un ve tereyağını hazır bulundurun.
- Yağınızı erittikten sonra kısık ateşte ununuzu da ilave edip karıştırın.
- Parlak, tortusuz bir kıvama ulaştıktan sonra ne kadar çok pişirmeye devam ederseniz meyaneniz sırasıyla krem, sarı ve kahverengi tonlarına dönüşecektir.