Margarin uretiminde hangi yaglar kullanilir?

[Admin]

Margarin üretiminde hangi yağlar kullanılır?​

Margarin; çeşitli yağların, su ve yağsız süt gibi malzemelerin karışımından oluşan ince kristalli bir besin maddesidir. Tamamen bitkisel kökenli yağlardan yapılır. Kase margarinlerin doymuş yağ içeriği zeytinyağı, ayçiçek yağı vb. sıvı yağlarla neredeyse aynıdır.

Margarin yerine tereyağı kullanılır mı?​

Margarin daha fazla su içerdiği için daha dayanıklı hamurlar elde etmenizi sağlar. Bu nedenle daha dayanıklı hamurlar için margarin, daha kırılgan hamurlar için tereyağını kullanabilirsiniz.
Margarin yerine sıvı yağ kullanılır mı?
Yemeklerde tereyağ ve margarin kullanmasanız daha iyi olur zaten. Tereyağ ve margarin yemeklerin yapısına herhangi bir katkı sağlamadığı için bunların yerine sıvı yağ ile pişirmek çok daha sağlıklıdır. Ancak lezzet açısından çorba veya pilavlarda tereyağ+sıvı yağ yarı yarıya kullanılabilir.

Margarin üretiminde susam yağı kullanılır mı?​

Margarinler; ayçiçek, mısır, palm, kanola ve pamuk yağı gibi 0 saf bitkisel yağlar kullanılarak üretilirler. Hiçbir işlem görmeden ham olarak yenebilen çok az sayıda yağ vardır ki, bunların başında zeytinyağı, ve susam yağı gelir. Üretim süreci bu yağların saflaştırılması ile başlar.

Margarin nasıl yapılır kimya?​

Margarin üretimi, nebati yağların bir dizi kimyasal süreçten geçirilmesi ilkesine dayanır. Bu süreç sonunda süt veya su, lesitin, aromalar, renklendiriciler içeren bir yağ fazının emülsiyonuyla gerçekleştirilen bir maya elde edilir.
Kurabiyede tereyağ yerine sıvı yağ kullanılır mı?
Özellikle tadı güzel olan bir tereyağ kurabiyenizin hem kıvamını, hem tadını olumlu yönde etkiler. Tereyağ yerine sıvı yağ kullanırsanız kurabiyeler daha yumuşak olur ama ağızda dağılma denilen kıvama gelmez.

1 su bardağı sıvı yağ yerine ne kadar margarin?​

250 gr margarin yaklaşık 17 buçuk yemek kaşığı eder. 250 gram margarin tam bir bardak sıvı yağ eder.

Ana bitkisel yağ grupları nelerdir?​

Yağlar bileşimlerinde bulunan yağ asitlerine göre 3 gruba ayrılırlar:
Hangi bitkilerden yemeklik yağ elde edilir?
Hangi bitkilerden yemeklik yağ elde edilir