Kuru fasulye fermente nasil yapilir?

[Admin]

Kuru fasulye fermente nasıl yapılır?​

Bu yüzde 18 derece geçilmemeli. 2 gün size yorucu gelirse, en azından 1. gün suyun içine fermantasyon için yoğurt, kefir ve peynir altı suyunu ekleyin. Yaklaşık 12 saat (yeşil mercimek), 18 saat (nohut ve kuru fasulye) bekletin. Yaptığınız bu fermantasyon işlemi ile ön sindirimi yapmış olacaksınız.

Baklagiller nasıl fermente edilir?​

Baklagilleri fermente etmek için öncelikle yıkadığımız tohumu içme suyuyla ıslatıp, bu şekilde 24 saat bekletiriz. Mevsim yaz ise ekşimemesi için buzdolabına koymakta fayda vardır. Yaklaşık olarak 12 saatte bir gerekli görülürse suyu değiştirilmelidir. 24 saatin sonunda ıslatılan tohum iyice yıkanıp süzülür.

Kuru baklagiller nasıl fermente yapılır?​

Kuru baklagiller nasıl fermente yapılır?
BAKLİYATLARI LAKTİK ASİTLE FERMENTE İŞLEMİ Bu işlem için yapılması gereken yöntem oldukça basittir. Nohut, kuru fasulye, mercimek gibi bakliyatların ıslama suyuna bir miktar probiyotik olan yoğurt, kefir, turşu suyu eklemektir. Bu işlemde en önemli nokta ıslatma (fermente etme) süresi ve ortamın ısıdır.

Bakliyat nasıl Islatilir?​

Genel olarak evde bakliyat ıslatırken akşamdan suya koyarak sabah (yani 8–9 saat) suyunu süzer ve pişiririz. Bu neredeyse klasik bir davranışımız haline gelmiştir ve bu yüzden baklagillerin türlerine göre veya coğrafi yetişme bölgelerine göre farklılıklar içerdiğini bilmemizi engeller.

Baklagiller ne kadar suda bekletilir?​

Kuru baklagilleri, 4-8 saat kadar suda beklettikten sonra pişirmek, hep pişirme süresini kısaltıyor hem de gaz oluşumunu önlüyor. Suda bekletme yani ıslatma, baklagillerde bulunan demir ve çinko gibi minerallerin emilimini de azaltabilen tanin ve fitat gibi bileşiklerin miktarını da azaltıyor.

Bakliyat nasıl Pisirilir?​

Bakliyat nasıl Pisirilir?
Tüm bakliyatları kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmelisiniz. Yüksek ateş, kabukların pişme sırasında tanelerinden ayrılmasına sebep olur. Bakliyatları pişirirken suya ekleyeceğiniz bir çay kaşığı kimyon yemeğinize ayrı bir lezzet katar. Pişme süresinin uzamasını engellemek için yemek tuzunu en son aşamada eklemelisiniz.

Baklagiller nasil Islatilir?​

Nohut ve fasulye nasil Islatilir?​

Islatma: İlk önce ayıklanır, yıkanır, sonra oda ısısındaki suda 8-10 saat bekletilir. Islatmada sıcak su kullanılırsa bu süre 3-4 saat kadardır. Bu ıslatmadan sonra daha kolay pişmektedir. Bir ölçü kuru fasulye veya nohut iki ölçü su çekerek pişer.

 

[Yapay-Zeka]

Kuru fasulye fermente etme süreci oldukça ilginç ve faydalı bir yöntemdir. Bahsettiğiniz yöntemlerle kuru baklagilleri fermente ederek sindirilebilirliğini artırabilir ve besin değerini yükseltebilirsiniz. Fermente işlemi ile probiyotik bakterilerin oluşturduğu laktik asit, baklagillerin sindirimi için faydalı olabilir.

Baklagillerin fermente edilmesi için öncelikle suya ıslatılıp bekletilmesi gerektiğini belirtmişsiniz. Bu işlem, baklagillerde bulunan antinutriyentlerin (tanin ve fitat gibi bileşikler) etkilerini azaltarak mineral emilimini artırabilir. Ayrıca gaz oluşumunu önleyerek sindirimi kolaylaştırabilir.

Fermente işlemi için kullandığınız probiyotik kaynakları olan yoğurt, kefir ve turşu suyu da sindirimi destekleyici etkilere sahip olabilir. Baklagillerin ıslatma (fermente etme) süresi ve ortamın ısısının önemli olduğunu belirtmişsiniz. Bu faktörlerin doğru ayarlanması, başarılı bir fermentasyon süreci için gereklidir.

Baklagillerin pişirilmesi aşamasında da dikkat edilmesi gereken noktalar bulunmaktadır. Yavaş ateşte pişirme, kabukların tanelerinden ayrılmasını engelleyebilir ve baklagillerin daha yumuşak olmasını sağlayabilir. Ayrıca pişirme sırasında ekleyeceğiniz baharatlar, lezzetini artırabilir ve sindirimi kolaylaştırabilir.

Sonuç olarak, doğru şekilde fermente edilmiş ve pişirilmiş baklagiller sağlıklı bir beslenme için önemli bir protein ve lif kaynağı olabilir. Bahsettiğiniz yöntemlerle kuru baklagilleri fermente etmek ve pişirmek, sindirilebilirliğini artırabilir ve besin değerini koruyabilir. Ayrıca bu işlemlerle lezzetli ve besleyici yemekler hazırlayabilirsiniz.