Ksantan gam sagliga zararli mi?

[Admin]

Ksantan gam sağlığa zararlı mı?​

Ksantan gam, yüksek dozlarda tüketildiğinde, kolonik rahatsızlığa neden ve şişkinliğe neden olabilecek ve dışkı sıklığını artırabilecek oldukça etkili bir müshil etkisi gösterir. Araştırmalar ayrıca uzun vadede bu tür maddelerin iltihaplanmaya neden olabileceğini de gösteriyor.

Ksantan gam gluten içerir mi?​

Gluten içermez. Gluten intoleransı olan bireyler için uygundur. Ksantan gam, glikoz ya da sakarozun Xanthomonas campestris bakterileriyle fermantasyonundan elde edilen bir polisakkarittir. E415 koduyla bilinmekte olup, gıda üretiminde stabilizatör ve kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Ksantan Gam(E415); Gıda üretiminde stabilizatör ve kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Ksantan Gam Çok düşük konsantrasyonda bile yüksek oranda kıvam verir. Pek çok gıda mamülünde %0,05 – %0,5 oranında Ksantan Gam kullanılır. Xanthan Gum E kodu (E 415)’dir.
Ksantan gam ne işe yarar?
Gıdalarda kıvam arttırıcı, jelleştirici olarak kullanılmaktadır. Gıdalardaki su tutma kapasitesini arttırır. Fırıncılık ve pasta sektöründe yaygın olarak kullanılıyor. Ayrıca toz ürünlerde, ketçap, mayonez ve sos türü ürünlerde, meyve karışımlarında, içecek ürünlerinde de kullanımı mevcuttur.
Ksantan gam neden yapılır?
KSANTAM GAM NEDİR? Mısır nişastasının bir bakteri olan (Xanthomonas campestris) ile fermente edilmesiyle üretilir. Ayrıca lahanada da bulunur. Salata sosu hazırlarken kullanabileceğiniz ksantam gam dan biraz ekleyerek salata sosunu bağlayabilirsiniz.

Ksantan gam nerede bulunur?​

mısır, buğday, süt, soya gibi maddelerden türetilebilen bir katkı maddesi. big mac’in içinde de bulunur bundan.

E412 nedir zararları?​

E412 koduyla kodlanmış olan guar gam gıdalarda kıvam arttırıcı, jelleştirici olarak kullanılan gıda katkı maddesidir. Bitkisel kaynaklı gamlar içerisinde yer alır. Guar bitki tohumlarının öğütülmesi ile ortaya çıkan endospermden elde edilir. Suda çözünebilir özelliktedir.