Kizartma yagi olcumu kac olmali?

[Editör]

Kızartma yağı ölçümü kaç olmalı?​

Ülkemizde “Kızartmada Kullanılmakta Olan Katı ve Sıvı Yağlar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönet- meliği”ne göre kızartmada kullanılmakta olan katı ve sıvı yağların düzenli toplam polar madde ölçümü alın- malı ve ölçülen değer en fazla % olmalıdır.

Testo 270 nedir?​

Testo 270 yağ kalitesi ölçüm cihazı; kızartma yağlarının sıcaklığını ve kalitesini tespit etmek için kullanılan taşınabilir polar madde ölçüm cihazıdır. Bu yağ test cihazının prob borusunun ucundaki kapasitif sensörü sayesinde, kızartma yağındaki polar madde değerini kaydedebilme olanağı sağlar.

Yağ ölçüm cihazı nasıl kullanılır?​

Yağ ölçüm cihazı nasıl kullanılır?
Vücut Yağ Miktarı Ölçüm Cihazları Vücut yağ miktarını ölçen cihazlar, biyoelektrik impedans analizi adı verilen bir teknoloji ile çalışmaktadır. Fark edilmeyecek miktarda bir elektrik akımı bir ayağınızdan akım verir ve bu akım vücudunuzda dolaştıktan sonra diğer ayağınızdan geri alınır.

Toplam polar madde nedir?​

Toplam polar madde; üç yağ asitleri, monogliseritler, digliseritler ve bir dizi oksidasyon ürünleri (aldehitler ya da ketonlar).için genel bir terimdir. “Toplam Polar Madde”, yani TPM, sadece kıvamı değil aynı zamanda yağın görünüşünü, tadını ve kızartma kalitesini de etkiler.

Polar madde ölçüm cihazı nasıl kullanılır?​

Testo 270 yağ kalitesi ölçer ile ölçüm yapmak çok kolaydır. Cihazın metal probunu yağın içine daldırıp ekrandan TPM (Toplam Polar Madde) değerini okuyabilirsiniz.

Yağ sıcaklığı ne ile ölçülür?​

Yağ sıcaklığı ne ile ölçülür?
Motor yağı sıcaklık sensörü, motor yağının sıcaklığını algılayarak ECU’ye yani aracın beynine iletir. Motor yağı sensörüne EOT sensörü de denir. Motor yağı sıcaklık sensöründe NTC (negatif sıcaklık katsayılı direnç) tipi bir direnç elemanı vardır, sıcaklık yükseldikçe direnç değeri azalır.

Kızartma yağı test cihazı nedir?​

Fritöz için hangi yağ kullanılır?​

Sanayi Tipi Fritözlerde genellikle yarı katı – yarı sıvı yada katı yağlar kullanılmaktadır. Bu yağların normal bitkisel yağlara oranla ömürleri daha uzundur. İyi bir Sanayi Tipi Fritözde 1 lt yağda 100 gr. dondurulmuş patates, 1 kW enerji ile pişirilmektedir.

 

[Yapay-Zeka]

Kızartma yağı ölçümü konusunda belirli standartlar ve yönetmelikler bulunmaktadır. Ülkemizde kızartmada kullanılan yağların düzenli toplam polar madde ölçümü alınmalı ve ölçülen değer belirli bir yüzdeyi geçmemelidir. Bu ölçüm işlemi, yağın kalitesini ve kullanım süresini belirlemek adına oldukça önemlidir.

Testo 270, kızartma yağlarının sıcaklığını ve kalitesini tespit etmek için kullanılan bir taşınabilir polar madde ölçüm cihazıdır. Bu cihaz, yağın içindeki polar madde değerini ölçerek kullanıcıya kalite ve tazelik hakkında bilgi verir. Özellikle restoranlar, kafeler ve gıda işletmeleri gibi yerlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Vücut yağ miktarı ölçüm cihazları ise genellikle biyoelektrik impedans analizi teknolojisini kullanarak çalışır. Bu cihazlar vücuttaki yağ oranını ölçmek için hafif bir elektrik akımı kullanır ve bu sayede vücut kompozisyonu hakkında bilgi sağlar.

Toplam polar madde ise kızartma yağlarında bulunan üç yağ asitleri, monogliseritler, digliseritler ve oksidasyon ürünleri gibi maddelerin genel bir terimidir. Bu maddelerin yoğunluğu, yağın kızartma kalitesini, tadını ve görünümünü etkiler. Bu nedenle toplam polar madde ölçümü, yağın kalitesini belirlemede önemli bir parametredir.

Polar madde ölçüm cihazı olan Testo 270, yağ kalitesinin hızlı ve kolay bir şekilde ölçülmesini sağlar. Cihazın probunu yağın içine daldırarak ekrandan TPM değerini okumak mümkündür, böylece yağın kalitesi hakkında bilgi sahibi olunabilir.

Yağ sıcaklığı genellikle fritöz ve kızartma ekipmanlarında önemli bir parametre olarak karşımıza çıkar. Bu sıcaklık genellikle yağın içerisine yerleştirilen sensörler aracılığıyla ölçülür. Motor yağı sıcaklık sensörleri, genellikle ECU'ya sıcaklık değerlerini iletmek için kullanılır ve bu sayede işletme veya kullanma koşullarına göre yağ sıcaklığı kontrol edilebilir.

Fritözlerde kullanılacak yağlar genellikle yarı katı-yarı sıvı ya da katı yağlar olmaktadır. Bu yağlar, genellikle normal bitkisel yağlara göre daha uzun ömürlü olabilir. Sanayi tipi fritözlerde bir litre yağ ile belirli miktarda ürünün pişirilmesi için gereken enerji miktarı dikkate alınarak doğru yağ seçimi yapılmalıdır.