Kivam arttirici guar gam nedir?

[Admin]

Kıvam arttırıcı guar gam nedir?​

Guar Gam (Guar Gum) (E412) ; Siyam baklasının tohumlarından elde edilen bir kıvam arttırıcıdır. Kirli beyaz renkte tuz şeklinde bulunur. İnsan ve hayvan için besin kaynağı olarakta kullanılır.
Guar gum nedir nerelerde kullanılır?
Guar gum barbekü ve et soslarında ve çesitli salata soslarında faz ayırımını önlemek ve istenilen ağız tadını yakalamak amacıyla kullanılmaktadır. Ayrıca viskoziteyi artırmak ve sinerezi önlemek için de ketçap ve çesnilerde kullanılır.

Guar gum nerede bulunur?​

Guar Gum Nedir? Hangi Gıdaların İçerisinde Bulunur?
Guar gum suda çözünür mü?
Guar gamın, çeşitli uygulamalarda yararlı kılan özellikleri şöyle sıralanabilmektedir. Isı uygulaması olmadığında bile yoğun bir kıvam oluşturabilmesi. Soğuk ve sıcak suda kolaylıkla çözünmesi.

Guar gamı zararlı mı?​

Kıvamlaştırma. Guar zamkının bir kullanımı, insanlar ve hayvanlar için yiyeceklerde ve ilaçlarda kıvamlaştırıcı bir madde olmasıdır. Glutensiz olduğu için unlu mamullerde buğday ununun yerine katkı maddesi olarak kullanılır. Sağlığa faydalı olduğu gösterilmiştir.
Guar gum fiyatı nedir?
Guar Gam E412 25 kg Fiyatı 1.773,40 TL.

Gum nedir gıdalar?​

-KSANTAN GUM Ksantan gam, glikoz ya da sakkarozun Xanthomonas campestris bakterileriyle fermantasyonundan elde edilen bir polisakkarittir. Gıda üretiminde stabilizatör ve kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Karragenan sağlığa zararlı mı?
Araştırmacıların bir kısmına göre hayvanlarda uygulanan deneylerde karragenanın bağırsak tümörlerine ve ülserlere neden olduğunu, hatta kolon kanserini tetikleyebileceğini gösteriyor. Diğer öngörülen etkileri, İltihap. Şişkinlik.

E412 nedir zararları?​

E412 koduyla kodlanmış olan guar gam gıdalarda kıvam arttırıcı, jelleştirici olarak kullanılan gıda katkı maddesidir. Bitkisel kaynaklı gamlar içerisinde yer alır. Guar bitki tohumlarının öğütülmesi ile ortaya çıkan endospermden elde edilir. Suda çözünebilir özelliktedir.
Guar gum nasıl elde edilir?
Guar Gum, guar bitkisinin ”Cyamopsis Tetragonalobus” tohumlarında elde edilir. Guar, temmuz ayında ilk yağmurlardan sonra ekilir ve ekim ayı sonlarında hasadı gerçekleştirilir. Hasadı yapılan tohumlar güneşte kurutulmakta, kabuklardan ayrılarak endüstriyel üretime hazır hale getirilmektedir.

Ksantan gam caiz mi?​

Dondurmada bulunan renklendiricilerin (Askorbik Asit, Sitrik Asit, Aroma, Ksantan Gum veya diğer gumlar, Mono ve digliseritler, Lesitin), margarin içerikli Külahın ve kıvam arttırıcı jelatinin helal sertifikası olmalı.