Kitel (Siirt Yöresi)

[SoruCevap]

Kitel (Siirt Yöresi) Tanımı İçin Malzemeler
1 kg 250 gr kitellik bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 buçuk su bardağı ılık su
İç harcı:
3 adet soğan
750 gram kıyma
Tuz
3 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı reyhan
1 kase un (kitellik dağılmasın diye)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (sıvı yağ yada tereyağı olabilir)
1 buçuk bardak ılık su kitelliği ıslatmak için
Haşlama suyuna 1 çorba kaşığı limon suyu

Kitel (Siirt Yöresi) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Kitellik bulgur 3 saat öncesinden 1 çay kaşığı tuz ve ılık su (1 buçuk bardak) ile cıvık olmayarak ıslatılır. Kıvamına nazaran biraz daha su ek edilebilir.
Kulak göğsünden daha kalın hamur elde edilmeli, hamur cıvık olmamalı.
İç harcı 1 saat evvelden hazırlayalım soğusun. İç harcı için evvel soğanları sıvı yağ (2 yemek kaşığı) ve ya zeytinyağı (2 yemek kaşığı) yahut tereyağ (2 yemek kaşığı) ile kavuralım.
Kavurduktan sonra kıyma, tuz, karabiberi ekleyerek pişirelim. Pişmesine yakın reyhanı ekleyelim ve hafif kavurup iç harcımızı soğumaya bırakalım.
Diğer yandan 3 saat beklemiş olan kitelliğimizi yoğuralım.
Yoğurduktan sonra elimizde yuvarlak halde kesimler alıp içerisini açıp iç harcımızı yerleştirip kapayalım.
Yuvarlak yaparken bir kasede un hazırlayalım. Elimizi una bulayıp kitelin yuvarlak yapalım. Un kitele form vermemize yardımcı olacaktır.
Haşlamak için tenceremizde su kaynatalım, kaynadıktan sonra içerisine 1 çorba kaşığı limon sıkalım (limon tuzuda kullanabilirsiniz) ve içerisine kitelleri atalım.
Yaklaşık 15 dk pişirelim kiteller pişince üst çıkacaktır o vakit alabiliriz.
İsterseniz üzerine tereyağ ve toz biber yakabilirsiniz. Afiyet olsun…
Kitel (Siirt Yöresi) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı