- Katılım
- 17 Ocak 2024
- Mesajlar
- 134.619
- Çözümler
- 15
- Tepkime puanı
- 1
- Puan
- 38
- Web sitesi
- forumsitesi.com.tr
Kırmızı şaraba rengini veren nedir?
Siyah üzümden yapılan kırmızı şaraplarda siyah üzümün kabuk temasıdır kırmızı şaraba rengini veren. Kabuktan şaraba renk ile birlikte üzümün kabuğunda bulunan tanen geçişi de olur. Kırmızı şarapların yemek eşleşmelerinde tanen unsuru da önemlidir.Ev yapımı şarap zararlı mıdır?
Evde şarap yapmak, evde yoğurt yapmak kadar güvenlidir. Evde üretimi yasal olmayan rakı ve votka benzeri damıtık içkilerden farklı olarak şarap, yapımı sırasında sağlığa zararlı bileşiklerin damıtma yoluyla yoğunlaşmasına imkan tanımaz. Bu yüzden şarap yapımı sağlık açısından oldukça güvenlidir.Kırmızı rengi dolayısıyla sevgilinin dudağı, âşığın kanlı göz yaşıdır şarap. Kadehi andıran biçimiyle lale, kırmızı rengiyle gül de şaraptır ve tekkelerde saki adındaki şarap dağıtıcı aslında ‘tanrının rahmeti’ni dağıtır. Tasavvufta daha çok sembol olarak kullanılan şarap, divan şiirinde maddi bir anlama bürünür.
Şaraba rengini veren nedir?
Şaraba kırmızı rengini vermek için, şırayı renk maddeleri içeren, üzüm kabuklarıyla bekletmek gerekir. Bu işleme cibre mayalanması denir. Cabernet Sauvignon ve Zinfandel gibi kırmızı üzümlerden, ancak, kabuklar mayalanma işlemi sırasında, belirli bir süre şırada bırakılırsa, kırmızı şarap elde edilebilir.
Şarap yapmak ne kadar sürer?
Mayanın aktivitesi; İyi ortam koşullarında maya 12 saat sonra aktif olmaya başlar ve bu sesli dönemde en tepe noktaya 6-8 gün sonra ulaşır daha sonra 4-6 gün içerisinde de sessiz fermantasyona geçer. Kırmızı üzümlerin fermantasyonunda sıcaklık daha fazla olduğu için bu süreler daha kısadır.