Kayseri’nin Olmazsa Olmazlarından Yağ Mantısı

[SoruCevap]

Kayseri'nin Olmazsa Olmazlarından Yağ Mantısı Tanımı İçin Malzemeler

Hamuru için;
3-4 su bardağı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya
Yeterince ılık su
Hamuru açmak için;
Un
Kızartmak için;
Sıvı yağ
İç harcı için;
350 gram yağsız dana kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı toz biber
2-3 kısım maydanoz
Sosu için;
2 yemek kaşığı salça (Ben mesken salçası kullandığım için tuz kullanmadım)
1 tatlı kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük kase yoğurt
2 diş sarımsak

Kayseri'nin Olmazsa Olmazlarından Yağ Mantısı Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Unu yoğurma kabına alın yumurta tuz yoğurt ve mayayı koyup, ılık su ile yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Bir saat mayalanmaya bırakın.
Kıymaya toz biberi, karabiberi, kekiği ince doğranmış maydanozu ve tuzu ekleyip, yoğurun.
Hamuru biraz un yardımı ile katmer kalınlığında oklava ile açın.
İster hamuru açıp yarısına kadar top top harçtan aralıklarla koyup üzerine hamurun yarısını örtüp çay bardağı ile yuvarlak formda kesin, isterseniz bıçakla kare biçiminde kesin.
Kıymadan karelerin ortasına koyup bohça halinde fazla bastırmadan birleştirin.
Kızgın yağda kızartın, servis tabağına alın.
Küçük bir tavada salça sosunu hazırlayın.
Kızaran mantıların üzerine sosunu dökün.
Hazırladığınız sarımsaklı yoğurduda salçanın üzerine gezdirin. Afiyet şifa olsun
Kayseri'nin Olmazsa Olmazlarından Yağ Mantısı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı