Kayseri Yağlaması

[SoruCevap]

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler
1 tatlı kaşığı insant kuru maya
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için;
Yarım çay bardağı zeytinyağı
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı domates sosu (Rende ya da püre)
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
Maydanoz
Pul biber
Karabiber
1 su bardağı su
Üzeri için;
Arzu edilen miktarda sarımsaklı yoğurt
Kıyılmış maydanoz

Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Maya ve şekeri yoğurma kabına alalım üzerine 1/4 su bardağı ılık su döküp karıştıralım 1 tepeleme yemek kaşığı da un ilave edelim karıştıralım, ağzını kapatarak 10 dakika mayalandırın.
Daha sonra unun tamamını kabın kenarlarına dökelim kalan suyu ortasına dökelim yağımızı ilave edelim spatula ile yoğuralım unu kenarlardan kontrollü şekilde alarak 5 dk yoğuralım ele yapışan bir hamur olacak
Kabın ağzını kapatıp en az bir yada bir buçuk saat iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında mayalanmasını bekliyelim. Tezgahı unlayalım hamurumuzu 10 eşit parçaya iri ceviz büyüklüğünde ayıralım.
Unlayarak merdane ile 1 milimetre civarında 20 santim kadar açalım yağsız tavada alt üst pişirelim. İç harcı için soğanı yemeklik doğrayalım.
Tavanın dibini zeytinyağı ile yağlayalım soğanımızı kavuralım daha sonra kıymayı ilave edelim ezerek iyice kavuralım salça larımızı ilave edelim bir iki tur kavuralım.
Rende domates ya da domates sosunu ilave edelim birkaç dakika kaynatalım taze domates rendesi ise 5 dakika kaynatalım bir bardak suyumuzu ilave edelim kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 3-4 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.
Tuz, pul biber ve karabiberini ilave edelim. Bir miktar kıyılmış maydanozda iç harcımıza karıştıralım. Büyük bir servis 1 kat açtığımız lavaştan bir kepçe kıymalı harçtan her yerine gelecek şekilde yayalım.
10 katı bu şekilde bitirelim en üstte kıymalı harç olmalı hamurların her yeri iyice soslanmalı, dörde bölerek sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir.
Çatalın ucu üstten hamurun birine takılır çevrilerek 1 katı alınır sarımsaklı yoğurda batırılır afiyetle yenir
Kayseri Yağlaması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı