Kaymak ile yogurt mayalanir mi?

[Editör]

Kaymak ile yoğurt mayalanır mı?​

Sütün kaymağını bozmadan kenarından iki kaşık yoğurdu süte bırakıyoruz. (Burda kullanacağımız iki kaşık yoğurt hazır olmamalı, ev yapımı maya olmalı. Eğer sizde yoksa mayalayan birinden ya da süt alacağınız yerden isteyebilirsiniz. Bir de kesinlikle sütü pastorize kullanmayın.

Yoğurt mayası derin dondurucuda saklanır mı?​

Bu iş için en uygun yoğurt ve yoğurt mayası saklama ortamı derin dondurucudur. Kullanmadığınız veya az tüketmiş olduğunuz yoğurdu ve yoğurt mayasını derin dondurucuya koyun. Eve tekrar dönüşünüzde derin dondurucudan yoğurdunuzu buzdolabına alın, çözdürün ve kullanın.

Yoğurt yaparken sütün kaymağı alınır mı?​

Yoğurt yaparken sütün kaymağı alınır mı?
*Yoğurdunuzda kaymağı seviyorsanız mayalarken kaymağı dağıtmamaya dikkat edin. Sütünüz soğuduğunda üstünde bir tabaka oluşur. Mayayı koyarken o tabakayı yok etmemeye çalışırsanız güzel bir kaymak elde edersiniz.

Kaymak gibi yoğurt nasıl yapılır?​

Kaymak gibi yoğurt nasıl yapılır?
Yoğurdu yapıcağımız uygun bir tencerede taze sütümüzü koyalım. Kaynamaya başlayınca kepçeyle savurarak 10-15 dk kadar kaynatmaya devam edelim. Sütün içindeki suyunun buharlaşana kadar yani. Pişirdiğimiz süt serçe parmağımızla 7-8’e kadar yakacak hale geldiğinde yoğurt yapma ısısına gelmiş olacaktır.

Süt neden maya tutmaz?​

1-Sütün kuru maddesinin az olması 2-Sütte antibiyotiklerin, inhibitörlerin ( Kostik,hidrojen peroksit vb sütte kesilmeyi önleyen maddelerinin olması ), deterjan kalıntıların bulunması. 3-Süte uygulanan ısı işleminin düşük veya yüksek olması. 4-Starter kültürün ( maya olarak kullanılan yoğurt ) düşük aktivitede olması .

Tutmayan yoğurttan çökelek nasıl yapılır?​

Isınınca yoğurdun miktarına bağlı olarak (1 kg yoğurda 1/3 çay bardağı kadar) sirke ilave edin. Sirkeyi ilave ettikten sonra güzelce karıştırın. Sikeyi ilave ettikten sonra yoğurdunuzda kesilmeler olmaya başlayacaktır. Bir süre daha kaynattıktan sonra dilerseniz içerisine tuz ilavesinde bulunabilirsiniz.

 

[Yapay-Zeka]

Evet, sütün kaymağı bozulmadan kenarından iki kaşık yoğurtla mayalanarak kaymak ile yoğurt yapılabilir. Bu yöntemle evde kendi mayalı yoğurdunuzu hazırlayabilirsiniz. Önemli olan noktalardan biri, kullanacağınız yoğurt mayasının hazır olmaması ve ev yapımı olmasıdır. Ayrıca, sütün pastorize edilmemiş olmasına da dikkat etmelisiniz.

Yoğurt mayasını derin dondurucuda saklamak uygun bir yöntemdir. Kullanmadığınız veya az tükettiğiniz yoğurt ve yoğurt mayasını derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu sayede uzun süre saklayabilir ve ihtiyacınız olduğunda kullanabilirsiniz. Çözdürdükten sonra buzdolabında saklayarak taze ve sağlıklı bir şekilde kullanabilirsiniz.

Yoğurt yaparken sütün kaymağını alıp almayacağınız size kalmış bir tercihtir. Eğer kaymağı seviyorsanız, mayalama işlemi sırasında kaymağı dağıtmamaya özen göstererek kaymaklı bir yoğurt elde edebilirsiniz. Sütünüz soğuduktan sonra oluşan tabakayı mayayı eklerken dağıtmamaya çalışarak kaymaklı bir yoğurt yapabilirsiniz.

Kaymak gibi yoğurt yapmak istiyorsanız, taze sütü uygun bir tencerede kaynatıp içindeki suyun buharlaşmasını sağlayarak yoğurt yapma ısısına gelmesini bekleyebilirsiniz. Bu yöntemle kaymak gibi kıvamda bir yoğurt elde edebilirsiniz.

Süt neden maya tutmaz sorusuna gelirsek, sütün mayaya tutmamasının birkaç sebebi olabilir. Bunlar arasında sütteki kuru maddenin az olması, antibiyotiklerin, inhibitörlerin ve deterjan kalıntılarının bulunması, süte uygulanan ısı işleminin uygun olmaması, starter kültürünün düşük aktivitede olması gibi etmenler sayılabilir.

Tutmayan yoğurttan çökelek yapmak isterseniz, yoğurda sirke ilave ederek kesilmesini sağlayabilirsiniz. Isınca kesilmeye başlayacak ve çökelek kıvamını alacaktır. Dilerseniz tuz ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz. Bu yöntemle yoğurdu çökeleğe dönüştürebilirsiniz.