Karabiber ne zaman bulundu?

[Admin]

Karabiber ne zaman bulundu?​

Portekiz kralının izniyle Vasco da Gama, 1497’de doğuya doğru okyanusa açıldı. Afrika’nın güneyinden dolaşan Vasco da Gama, 1498’de Hindistan’ın güneyindeki Calicut’a ulaştı. Böylece karabiberin vatanına doğudan ulaşan yolu keşfetti.
Piperin nelerde bulunur?
Piperine, karabiberde bulunan ana bileşiktir ve bir gıda bileşeni olarak kendine özgü keskin tadın taşıyıcısıdır [1]. Karabiber ekstraktının karakterini güçlendiren biyoyararlanımın arkasındaki anahtar bileşenin piperin olduğu bulunmuştur [2].

Karabiber neden üretilir?​

Karabiber (Piper nigrum), çiçekli bitkilerden Piperaceae familyasına ait bitkilerin meyvelerinin kurutulup, baharat şeklinde kullanılmasıyla elde edilen toz şeklidir. Olgunlaşmadan önce toplanıp kurutulursa karabiber olgunlaştıktan sonra kabukları soyularak kurutulursa beyazbiber elde edilir.
Karabiber türkiyede nerede yetişir?
Tropik ve subtropik bir bitki olan karabiber tanesi, kurutularak ve öğütülerek sofralarda yer alır. Türkiye’de Antalya’da ve diğer Akdeniz kentlerinde sınırlı üretimi bulunan bitki, ülkemizde daha çok yurt dışından tedarik edilir.

Karabiber herkesi Hapşırtır mı?​

Karabiberin içerdiği piperine isimli madde, burna kaçtığında, sinir uçlarını tahriş etmekte ve hapşırığı tetiklemektedir. İnsan bedeninin karabibere verdiği bu tepkinin ardında, piperiniyi vücuttan atma çabası vardır. Burna kaçan bu maddeyi atmak için vücudumuzun verebildiği tek cevap ise: hapşırmaktır.
Karabiberin ham maddesi nedir?
Karabiber, Türk mutfağında çok sık kullanılan baharatlar arasında yer almaktadır. Karabiber, (piper nigrum) çiçekli bitkilerden Piperaceae familyasına ait bitkilerin meyvelerinin kurutulup, baharat şeklinde kullanılmasıyla elde edilen toz şekline verilen ad olarak bilinmektedir.

Hangi baharat nerede yetişir?​

Bütün Akdeniz havzasını, güney ve kuzeyı hariç Asya’yı, Amerika ve Avusturalya’nın güney kısımlarını ve ABD’yi kapsayan bu kuşakta bölgelere göre subtropik, sıcak veya ılıman iklimler görülür. Akdeniz iklimi, uçucu yağca zengin yaprak baharatların vatanıdır.
Karabiber ne renk?
– Asıl rengi yeşildir. Eğer şokla bu taneler kurutulursa rengini muhafaza ediyor ve öyle kalıyor. – Güneşte kurutulan yeşil taneler ise zamanla formunu değiştirip rengini salarak siyah renkli ikinci çeşidi meydana getiriyor. – Ağaçta çok bekletilirse kırmızı rengini alıyor ve şoklanarak bu renk muhafaza ediliyor.