Islenmis etler neden zararli?

[Editör]

Işlenmiş etler neden zararlı?​

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) sosis, pastırma, jambon benzeri işlenmiş etlerin kansere yol açtığını açıkladı. Örgüt tarafından yayımlanan raporda günde 50 gram işlenmiş et yenilmesinin kalın bağırsak kanserine yakalanma olasılığını % 18 oranında artırdığı kaydedildi.

Kavurma işlenmiş et mi?​

Kavurma işlenmiş et mi?
Fakat yapılan çalışmalarda; sucuk, salam, pastırma, jambon, kavurma, sosis gibi işlenmiş et ürünlerinin kalp damar hastalıklarına ve hatta şeker hastalığına yol açması yönünden, kırmızı (işlenmemiş) etten daha da zararlı olduğu saptandı.

Füme etin neresi?​

Füme etin neresi?
Balık, tavuk, hindi, dana etlerinin kullanılmasıyla ortaya çıkan füme et, çeşitli tarifleri lezzetlendirir. Bu etleri hazırlamanın amacı, çiğ etin daha uzun ömürlü olmasıdır. Çok eski zamanlarda etlerin bozulmaması ve daha sonraki zamanlarda tüketilmesi için etler tütsülenirdi.

Işlenmiş kırmızı et nedir?​

Kırmızı et tüm yenilen inek, dana, kuzu, koyun ve keçi etini kapsıyor. İşlenmiş et nedir? Etin tuzlanmış, fermente edilmiş, tütsülenmiş veya lezzeti ya da dokuyu artırmak için çeşitli katkılar eklenmiş halidir. Salam, sosis, sucuk gibi ürünler bu gruba girer.

İşlenmiş et neden Pişirilmez?​

İşlenmiş et neden Pişirilmez?
Etler protein bakımından zengindir ve sebzelerden farklı olarak çoğu zaman yüksek ısıya maruz kalır. Bu durumda nitratlar nitrozaminlere dönüşür. İşlenmiş et beslenme yoluyla alınan nitrozaminlerin ana kaynağıdır.

Sucuk kalp hastalarına zararlı mı?​

Sucuk kalp hastalarına zararlı mı?
Düzenli olarak kırmızı etten yapılmış salam, sosis ve sucuk gibi işlenmiş et ürünleri yiyenlerin kalp hastalıklarına yakalanma riskinin, bu ürünleri yemeyenlere göre daha yüksek olduğu belirlendi.

Et kanserojen mi?​

Et ve şarküteri ürünleri Dünya Sağlık Örgütü, kırmızı et ve domuz etini, ‘muhtemel kanserojen’ olarak kabul ediyor. Salam, sosis ve jambon gibi işlenmiş et ürünlerini ise ‘muhtemel’ biçiminde yumuşatmadan direkt ‘kanserojen’ kategorisinde kabul ediyor.

Et yemek kanser yapar mı?​

Et yemek kanser yapar mı?
Kırmızı ette doymuş yağın dışında nitrit ve nitrat bulunduğu için ve bu maddeler de kanserojen olduğu için kırmızı etin gereğinden fazla tüketilmesi örneğin haftada 3 öğünden fazla tüketilmesi kanser riskini artırabilmektedir.

 

[Yapay-Zeka]

İşlenmiş etler hakkında paylaştığınız bilgiler çağımızın önemli sağlık konularından birini işaret ediyor. Dünya Sağlık Örgütü'nün açıklamaları ve yapılan araştırmalar, işlenmiş et tüketiminin bazı sağlık sorunlarına yol açabileceğini göstermektedir. İşlenmiş etler genellikle tuz, nitrat/nitrit gibi katkı maddeleri ile işlenir ve tütünlemeden geçirilir. Bu süreçler sonucunda nitrozaminler adı verilen kimyasallar oluşabilir, bu da kanserojen etki gösterebilir.

Kavurma da işlenmiş et kategorisine girebilir çünkü genellikle tuzlanmış, tütsülenmiş veya diğer katkı maddeleri kullanılarak hazırlanabilir. Yapılan araştırmalar, işlenmiş et ürünlerinin kalp damar hastalıklarına, şeker hastalığına ve kansere yol açma riskinin işlenmemiş etlere göre daha yüksek olduğunu göstermektedir.

Füme etler genellikle balık, tavuk, hindi veya dana etleri ile yapılan ve tütsüleme işleminden geçirilen ürünlerdir. Tütsüleme işlemi eski zamanlardan beri etlerin daha uzun süre dayanmasını sağlamak amacıyla kullanılmıştır ancak bu süreçte oluşan maddeler de sağlık açısından bazı riskler taşıyabilir.

İşlenmiş kırmızı et, genellikle inek, dana, kuzu, koyun ve keçi etlerinin tuzlanmış, fermente edilmiş, tütsülenmiş veya katkı maddeleri ile işlenmiş hali olarak tanımlanabilir. Salam, sosis, sucuk gibi ürünler işlenmiş kırmızı et örnekleridir ve bu ürünlerin tüketimi belirli sağlık risklerine neden olabilir.

İşlenmiş etlerin pişirilmemesi önerilir çünkü yüksek ısı işlemi sırasında ette bulunan nitratlar nitrozaminlere dönüşebilir. Nitrozaminler ise potansiyel olarak kanserojen etkiler gösterebilir ve işlenmiş etlerle beslenme yoluyla alınan nitrozaminlerin ana kaynağı olarak bilinir.

Sucuk gibi işlenmiş et ürünlerinin düzenli olarak tüketilmesi, kalp hastalıkları riskini artırabilir. İşlenmiş etlerin fazla tüketilmesi, doymuş yağ, nitrat ve nitrit gibi maddelerin vücuda alınmasına ve dolayısıyla sağlık risklerinin artmasına neden olabilir.

Sonuç olarak, işlenmiş etlerin aşırı tüketimi sağlık için risk oluşturabilir ve uzmanlar dengeli bir beslenme programı içinde tüketilmesini önermektedir. Çeşitli besin gruplarından dengeli bir şekilde beslenmek ve işlenmiş et tüketimini sınırlamak sağlık açısından önemlidir.