Hamurun kullanıldığı yerler nelerdir?

[SoruCevap]

Hamurun kullanıldığı yerler nelerdir?

sertlik derecesine gore hamurun kullanıldığı yerlerdeğişir Sertlik derecesine gore bu guruptaki hamurlar beş grupta toplanır

Ozleştirilerek yapılanlar Bunların sertliği kulak memesinden oldukca serttir Orneğin:Erişte hamuru, su boreği hamuru vs gibi Kıyılarak hazırlanan hamurlar Bunların sertliği kulak memesi kadardır

Orneğin :Sable hamuru,peynirli biskuvi hamuru vs gibi

Mayalandırılarak yapılanlar Bunların sertliği kulak memesinden biraz daha yumuşaktır

Orneğin: Pastalya boreği hamuru, cevizli ay hamuru vs gibi

Pişirilerek hazırlanan hamurlar, unlar ateş uzerinde yağla su kaynatılıp unu icine katılarak yapılır Sertlikleri kulak memesinden yumuşaktır

Orneğin :şuale, krem hamuru,hanım gobeği tatlısı hamuru vs gibi

Katmerli hamurlar Bunlarda iyice ozleştirilerek hazırlanan hamurlardır Sertlikleri kullanılacağı yere gore değişir Orneğin : yaprak hamuru,olarak hazırlananda kulak memesi sertliği kullanılır

Orneğin :volovon, milfoy, sarıyer boreği