Gida Kimyasi ne is yapar?

[Admin]

Gıda Kimyası ne iş yapar?​

Gıda kimyası, gıdanın kompozisyonu ve gıdanın işlenmesi ve depolanması sırasında yapısında meydana gelen değişimlerle ilgilenen bilim dalıdır. Gıda kimyası, hem gıdanın içindeki kimyasal yapıları hem de gıdalara bulaşan kimyasalları inceleyen bilim dalıdır.

Gıda için kimyasal risk unsurları nelerdir?​

Gıdalarda bulunan ya da gıdalara sonradan bulaşan veya eklenen kimyasal maddelerden kaynaklı risklerdir.
Gıda Kimyası inversiyon nedir?
Sakarozun parçalanmasına inversiyon denir. (İnvert Şeker = Fruktoz + Glukoz)’ dur. parçalanması, sindirim sisteminde karbonhidrat sindiriminin esasını teşkil eder.
Gıda Kimyası kimyanın alt dalı mı?
Elektrokimya, çevre kimyası, organometallik kimya, adli kimya, teorik kimya, gıda kimyası, tekstil kimyası, farmosötik kimya, jeokimya, agrokimya, foto kimya, astrokimya, atmosfer kimyası, akışkanlar kimyası, tıbbi kimya, polimer kimyası, termokimya ve sanayi kimyası gibi farklı kimya alt dalları da bulunmaktadır.

Gıda sektöründeki riskler nelerdir?​

Gıda güvenliğini etkileyen tehlikeler: biyolojik, kimyasal, fiziksel bulaşmalardan ve üretim sırasındaki bazı hatalı uygulamalardan kaynaklanmaktadır.
- Biyolojik Tehlikeler. v Bakteriler. v Küf ve Mayalar. v Virüsler. v Algler. v Makro parazitler. v Protozoerler.
- Fiziksel Tehlikeler. v Cam. v Odun. v Taş v Kıl. v Metal.

Gıda kontaminasyonu neden olan kimyasal faktörler?​

zehirli tuzaklar, mikotoksinler gibi doğal toksinler; civa, kurşun, dioksin, kadmiyum gibi çevresel metaller, patateste bulunan glikoalkaloid gibi bitkilerdeki doğal kimyasallar, pestisid ve veterinerlik ilaçları kalıntıları ve gıda katkı maddeleri GKM’ ve gıdalara dışarıdan bulaşan kimyasallar, insan ve hayvan …
Kimyasal bağlı su nedir?
3. Bağlı su: Gıda bileşenlerinin yapısına girmiş yani bunlara tek bir molekül tabakası halinde H bağları ile bağlanmış su formudur. Bu formdaki suya hidratize su, hidrasyon suyu, kimyasal su gibi isimler de verilmektedir. Bu su formunun gıdadaki oranı yaklaşık %3-5 civarındadır.
Gıdada inversiyon ne demek?