Fruktooligosakkaritler nedir?

[Admin]

Fruktooligosakkaritler nedir?​

Fruktooligosakkaritler (FOS) FDA tarafından güvenilir gıda (GRAS) olarak adlandırılırlar. FOS diyet lifi olarak tanımlanır. FOS, bifidobacteria gibi intestinal bakterilerin büyümesini yöneten sindirilemeyen gıda katkıları olduklarından prebiyotik olarak da adlandırılır. FOS kalorik değeri 1.5 kcal/g’ dır.

Karbonhidratlardan hangisi prebiyotik etki gösterir?​

Prebiyotiklerin büyük çoğunluğu oligosakkaritler ve polisakkaritlerdir, fakat bazı şeker alkolleri, modifiye karbonhidratlar ve şeker poliollerinin de prebiyotik özellik gösterdiği ifade edilmiştir (Gibson, 2004; O’Donnell ve Kearsley, 2012; Al-Sheraji ve ark., 2013).
Glikoz Karbonhidrat mı?
Karbonhidrat kelimesi daha çok biyokimyada sakkarit (Yunanca’da şeker demektir) ile eş anlamlıdır. Karbonhidratlar dört kimyasal gruba ayrılırlar. Monosakkaritler, disakkaritler, oligosakkaritler ve polisakkaritler. Örneğin, glikoz, fruktoz (Mono), şeker ve laktoz (di).

FOS ne işe yarar?​

Uzun zincirli inülin ağızda kremamsı bir his bırakır. Bu özelliği sayesinde ürünlerde bulunan yağ içeriğini azaltmak amacıyla, yağ yerine kullanılabilir. Kısa zincirli inülin (FOS) ise daha tatlıdır. Gıda ve içeceklerde şeker ve bazı şeker ikamelerinin azaltmak için, onların yerine kullanılır.

Inülin faydaları nelerdir?​

İnülin, şişkinliği azaltır ve kabızlığa yardımcı olur. Bağırsaktaki faydalı bakterilerin sayısını artırmaktadır. Günlük 12 gram hindiba inülini kullanmak önerilmektedir. Kandaki şeker seviyesini azaltabilir ve kalsiyum emilimini artırabilir.
Anne sütü Oligosakkaritleri nelerdir?
Anne sütünde bulunan oligosakkaritler; glikoz, galaktoz, fukoz, N-asetilglukozamin ve sialik asit içermektedirler (Hurley, 2002).
Karbonhidratlar başlıca şeker, nişasta, meyve – sebzelerde bulunan liflerdir. Karbonhidratlar makro besinlerden bir tanesidir, yani vücudun enerji ya da kalori elde edebilmesi gereken 3 yoldan biridir.
Şekerler bir araya gelerek nişasta, glikojen ve selüloz oluştururlar ve bunların hepsi birer karbonhidrattır. “Karbonhidrat” sözcüğü, bu moleküllerin yapısını ifade eder (su moleküllerine bağlı bir karbon molekülüne sahip yapılar). Aslında, tüm karbonhidratlar, basit şekerler ile aynı kimyasal yapıya sahiptir.