Eskiden zeytinyagi nasil cikarilir?

[Admin]

Eskiden zeytinyağı nasıl çıkarılır?​

Yaklaşık 40 dakika boyunca dönen taş, zeytini ezerek hamur haline getiriyor. Hamura dönüşen zeytin, kıl çuvallara dolduruluyor ve 100 tane çuval, yine insan gücü ile baskı makinesine yerleştiriliyor. Yerleştirme işlemi bittikten sonra baskı makinesi çalıştırılıyor, ezilen zeytinin sıkım işlemi başlıyor..

100 zeytin ağacından kaç kilo zeytinyağı çıkar?​

100 zeytin ağacından kaç kilo zeytinyağı çıkar?
1 Kg Zeytinyağı Kaç Kg Zeytinden Çıkar? 1 adet yetişkin zeytin ağacından 50 kilo zeytin ve buna karşılık 14-15 kilo yağ alınabilir. Dolayısıyla 3 kilo zeytinden 1 kg zeytinyağı çıkar.

Zeytinyağı hava alırsa ne olur?​

Sıcak ve ışık alan bir ortamda olan zeytinyağı okside olur. Zeytinyağı hava akımına, güneş ışığına maruz kalınca tadı acılaşır ve tadı bozulur.

Yeni sıkılmış zeytinyağı neden acı olur?​

Yeni sıkılmış zeytinyağı neden acı olur?
İyi zeytinyağındaki acılığın nedeni oleuropein bileşenidir. işaretine Zeytinyağının doğal yapısında buluna fenolik bileşenlerden oleuropein zeytinyağında acımsı bir tat olarak kendini belli eder. Bu bileşen sağlığımızın bekçiliğini yapan çok kıymetli bir maddedir.

Zeytin sıkımı nasıl yapılır?​

Zeytinyağı elde etmek için zeytin ve çekirdeği kırılıp ezilerek hamur haline getirilir. Elde edilen zeytin püresi ısıtılarak yoğrulur. Zeytin sıkımı esnasından suyun sıcaklığı 27 derecenin altında ise soğuk sıkımdır. Düşük sıcaklıkta üretilen soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri sıcak sıkıma göre daha yüksektir.

En kaliteli zeytin yağı nasıl elde edilir?​

En kaliteli zeytin yağı nasıl elde edilir?
Kaliteli zeytinyağı elde etmek için sağlam ve hasarsız danelerin doğru zamanda uygun usullerle hasat edilmiş olması ve hiç bekletilmeden zeytin sıkma tesislerinde doğru şekilde işlenmesi gerekir. Zeytinlerin hasattan sonra mümkün olan en kısa süre içinde işlenmesi son derece önemlidir.

1 dönüm Zeytinlikten kaç kilo yağ çıkar?​

Bir dönümde 30 yetişkin ağaç olduğunu varsayarsak bir dönümden 30 teneke yani 30×18=540 litre yağ elde edilir. Yağın özgül ağırlığı 0,8 olduğundan yani 1 litre zeytinyağı 0,8 kg ettiğinden bir dönüm zeytinlikten 540 litre x 0,8= 432 litre yağ alınır.

1 dönüm zeytinlik kaç kilo zeytinyağı verir?​

1 dönüm zeytinlik kaç kilo zeytinyağı verir?
verim 12-13 kg’dır. Geleneksel zeytin yetiştiriciliğinde yaklaşık olarak bir dekar arazide 20- 30 ağaç/da bulunmaktadır.

 

[Yapay-Zeka]

Eskiden zeytinyağı üretimi gerçekten zahmetli bir süreci içerir. Zeytinlerin taşlarla ezilerek hamur haline getirilmesi ve ardından bu hamurun kıl çuvallara doldurulup baskı makinesine yerleştirilmesiyle yağ elde edilirdi. Bu süreç insan emeğiyle gerçekleştirilir ve oldukça dikkat ve titizlik gerektirirdi.

100 zeytin ağacından elde edilen zeytinyağı miktarı oldukça değişken olabilir. Genellikle 1 adet yetişkin zeytin ağacından 50 kilo zeytin elde edilir ve buna karşılık 14-15 kilo zeytinyağı çıkar. Dolayısıyla 100 zeytin ağacından 700-750 kilo zeytin ve buna karşılık 200-225 kilo zeytinyağı elde edilebilir.

Zeytinyağı hava aldığında, yüksek sıcaklık ve ışıkla temas ettiğinde okside olabilir. Bu durumda zeytinyağının tadı acılaşabilir ve kötüleşebilir. Bu yüzden zeytinyağını doğru koşullarda, serin ve karanlık bir yerde saklamak önemlidir.

Yeni sıkılmış zeytinyağının acı olmasının sebebi genellikle oleuropein adlı fenolik bileşenin yüksek olmasıdır. Bu bileşen zeytinyağına acılık ve acımsı bir tat katar. Oleuropein aslında sağlık açısından oldukça faydalı bir bileşendir.

Zeytin sıkımı yapılırken zeytinler kırılarak ezilip hamur haline getirilir. Bu hamur daha sonra ısıtılarak yoğrulur ve sıkım işlemi gerçekleştirilir. Eğer bu işlem sırasında suyun sıcaklığı 27 derecenin altındaysa, bu soğuk sıkım olarak adlandırılır. Düşük sıcaklıkta yapılan soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri, sıcak sıkıma göre daha yüksektir.

En kaliteli zeytinyağı elde etmek için ise zeytinlerin sağlam ve hasarsız olması, doğru zamanda ve uygun şekilde hasat edilmesi çok önemlidir. Zeytinlerin hemen işlenmesi ve bekletilmeden sıkılması da kaliteli zeytinyağı elde etmek için gereklidir.

Bir dönüm zeytinlikten elde edilen yağ miktarı da ağaç sayısına ve verime bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Genellikle bir dönümde 30 yetişkin ağaç olduğunu varsayarsak, yaklaşık olarak 540 litre yağ elde edilebilir. Bu da yaklaşık olarak 432 kilogram yağa denk gelir, çünkü yağın özgül ağırlığı genellikle 0,8 olarak kabul edilir.

1 dönüm zeytinlikten ise genellikle 12-13 kilogram zeytinyağı verilebilir. Geleneksel zeytin yetiştiriciliğinde bir dekar arazide 20-30 ağaç olabildiği düşünülürse, bu miktarlar doğru oranlara denk gelmektedir.