Eğrez, Cyprinus carpio türüne ait olan küçük bir tatlı su balığıdır. Genellikle İznik, Manyas, Eğirdir gibi göllerde yaşar. Eğrez balığı, havyarı zehirli olduğu için tüketilmez. Ayrıca bu balığın pulları da zehirli olabilir. Bu sebeplerle eğrez çok tercih edilen bir avcılık balığı değildir. Bu özellikleriyle dikkat çeker ve genellikle diğer balıklardan ayrılmasını sağlar.
