Dana etinin en yumusak yeri neresi?

[Admin]

Dana etinin en yumuşak yeri neresi?​

Nuar, kontrnuar ve bodigo (but) kısımları haşlanarak pişirilmelidir. Yumurta ve sokum kısımları kuşbaşı et olarak tercih edilmeli. Bonfile, kontrfile ve antrikot kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır ve ızgaraya en uygun etlerdir.

Ette yeşil renk neden oluşur?​

Bunun olmaması için kurban etlerinin dinlendirilip yerleştirmesi yapılmalıdır. Üst üste konularak buzdolabına yığılmaması tavsiye edilir. Mümkünse ayrı ayrı poşetlenip dondurucular içinde düzenli bir şekilde yerleştirilerek muhaza edilmelidir.
Taze ette biriken laktik asit, etin sertleşmesine ve zor pişmesine neden olur. Eğer kullanacağınız et çok taze ise kavurma yapmadan önce en az bir gün dolapta dinlendirmek etin sertliğini alır ve pişmesini kolaylaştırır.
Bayat et yenirse ne olur?
Bozulmuş et ateş, kusma, mide krampları ve ishal gibi semptomlara neden olan gıda kaynaklı hastalıklardan sorumlu patojenik bakteriler içerebilir. Ette en yaygın bulunan zararlı bakteriler Salmonella ve Shiga toksin üreten E. coli’dir.
Dana etinin en lezzetli yeri neresidir?
Kontrfile, Antrikot T-Bone ve Pirzola gibi kaliteli ve lezzetli etler de dananın sırt kısmından kuyruk sokumuna kadar olan bölgeden çıkmaktadır. Dananın alt kısımlarına geldiğimizde ise but kısmından çıkan kuyruk etini görebiliriz. Bu etten sıklıkla haşlama yapılmaktadır.

Etin yeşillenmesi neden olur?​

Kurban etlerinde en çok yapılan hatalardan birinin etlerin hayvan kesildikten sonra hemen soğutucuya konulması olduğuna işaret eden Bölek, etlerin önce güneş görmeyen serin bir ortamda 3-4 saat bekletilmesi gerektiğini belirtti. Bu durum ette yeşillenmeye neden olmaktadır.

Yeşillenmiş kıyma yenir mi?​

*Etler dinlendirildikten sonra pişirilmeli, ya da kıyma olarak çektirilmelidir. *Çözdürülen etlerin tekrar dondurulması sağlık açısından zararlı olabilir. *Yeşillenmiş etlerin kesinlikle tüketilmemesi gerekiyor. Çünkü zehirlenmeler meydana gelebilir.
Eti yumuşatmanın bir diğer yolu da tuzlamak. Yaklaşık 2,5 santimetre kalınlığındaki bir dilim eti, bir tatlı kaşığı tuza iyice bulayıp 1 saat bekletmek işinizi görecektir. Bu sürenin sonunda etin üzerinde kalan fazlalık tuzu durulayıp etinizi peçeteyle iyice kurulayarak pişirmeye geçebilirsiniz.