Çürüme, genellikle organik maddelerin bakteri, mantar ve diğer organizmalar tarafından parçalanması sürecine verilen isimdir. Bu süreç genellikle anaerobik koşullarda gerçekleşir, yani oksijen olmadan gerçekleşir. Çürüme süreci sonucunda genellikle kötü kokulu gazlar açığa çıkar ve organik maddelerin oksitlenmesi tam olarak gerçekleşmez. Bu süreç çevresel etkileri olan önemli bir doğal olaydır.
