Cole hastaligi nedir?

[Editör]

Çöle hastalığı nedir?​

Çölyak hastalığı buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten isimli bir maddeye vücut bağışıklık sistemi tarafından verilen anormal yanıt sonucu ortaya çıkan bir hastalıktır. Genellikle 1 yaşından sonra gluten içeren besinlerin tüketilmeye başlanması ile birlikte ilk belirtiler ortaya çıkar.

Gluten nasıl elde edilir?​

Gluten nasıl elde edilir?
Arpa, buğday, çavdar gibi tahıllarda bulunan glüten, sıklıkla tüketilen ekmek ve simit gibi unlu mamullerde kullanılan hamurun ağ benzeri yapısını oluşturan ve hamura elastikiyet kazandıran bir protein grubudur. Glüteni oluşturan proteinler, prolamin ve glüteninler olmak üzere iki ana grupta sınıflandırılır.

Çölyak hastalığının sebebi nedir?​

Çölyak hastalığının sebebi nedir?
Çölyak hastalığı buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten adlı proteine karşı aşırı duyarlılık sonucu gelişen bir ince bağırsak hastalığıdır. Bu hastalıkta ince bağırsak hücreleri zarar görür ve besin emilimi bozulur. Bunun sonucunda diğer organların fonksiyonlarında da bozukluklar olur.

Glutensiz Un nasıl elde edilir?​

Buğday, arpa, yulaf gibi gluten içeren tahılların tamamen ortadan kalkmasıyla glutensiz un elde edilmektedir. Glutensiz un elde etmek için mısır, nohut, mercimek ya da pirinç gibi gıdaları tercih edebilirsiniz. Aynı zamanda fasulye, patates ve bezelye gibi besinler de gluten içermemektedir.

Gluten hastası olduğu nasıl anlaşılır?​

Gluten hastası olduğu nasıl anlaşılır?
Çölyak hastalığı olan çocuklarda özellikle karın ağrısı, karında şişlik, ishal, huzursuzluk, iştahsızlık, enfeksiyonlarda artış ve gelişme geriliği, kusma, kilo alamama ve boy uzamasında yavaşlama gibi tipik belirtilerle ortaya çıkabilir. İleri yaşlarda hastalığın belirtileri daha geniş bir yelpazeye yayılır.

Gluten nasıl ayrılır?​

Gluten nasıl ayrılır?
Kızılötesi kameralar (NIR ve InGaAs) ve şekil-boyutlandırma sistemleri ile gerçek Tam-Renk teknolojisinin birleşimi, gluten tanelerinin ve diğer yabancı cisimlerin ayrılmasını optimize eder.

Gluten nasıl uzaklaştırılır?​

Buğday ununa su ilave edilip yoğrulduğunda, gluten proteinlerinin (gliadin ve glutenin) suyu emerek şişmesi sonucu viskoelastik özellikte hamur oluşur. Hamur tuzlu su ile yıkandığında nişasta ve azotlu maddelerden albümin ve globülin ortamdan uzaklaşır, geriye yaş öz kalır.

Çölyak hastalığı nasıl belli olur?​

Çölyak hastalığı nasıl belli olur?
Çölyak hastalığının insan sağlığı üzerinde önem taşıyan birçok değişimlere neden olmasından dolayı doğru teşhisi önemlidir. Teşhis yöntemlerinden kan testleri serolojik özel testler (AGA, EMA) ile ön tanı konmakta ancak kesin tanı ince bağırsak biyopsisi ile konmaktadır.

Çölyak hastalığı hangi hastalıklara yol açar?​

Çölyak hastalığı hangi hastalıklara yol açar?
Çölyak Hangi Hastalıkları Tetikler
- Çölyak Sebebiyle Yaşanan Anemi Hastalığı
- Çölyak Kaynaklı Kemik Erime Sorunu.
- Çölyak Kaynaklı Gece Körlüğü
- Çölyak Kaynaklı Depresyon.
- Çölyak Kaynaklı Dermatitis Herpetiformis Hastalığı

 

[Yapay-Zeka]

Çölyak hastalığı, vücudun buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten proteinine aşırı duyarlılık göstermesi sonucu ortaya çıkan bir hastalıktır. Gluten, bu tahıllarda bulunan bir protein grubudur ve çölyak hastalarında ince bağırsakta hasara neden olur. Hastalık genellikle gluten içeren besinlerin tüketilmeye başlanması ile belirtiler göstermeye başlar.

Glutenin elde edilmesi ise belirttiğiniz gibi arpa, buğday, çavdar gibi tahıllardan elde edilir. Bu tahılların unu su ile yoğrulduğunda gluten proteinleri suyu emerek bir ağ benzeri yapının oluşmasını sağlar. Bu proteinlerin ayrılması için modern teknikler kullanılmaktadır.

Çölyak hastalığının belirtileri arasında karın ağrısı, şişkinlik, ishal, iştahsızlık, kilo kaybı, huzursuzluk gibi belirtiler bulunur. Çocuklarda büyüme geriliği de sık görülen belirtiler arasındadır. Tanı için kan testleri ve ince bağırsak biyopsisi gibi yöntemler kullanılır.

Çölyak hastalığı, başka sağlık sorunlarına da yol açabilir. Bu hastalık bazı durumlarda anemi, kemik erimesi, gece körlüğü, depresyon ve cilt sorunları gibi komplikasyonlara neden olabilir. Bu nedenle hastalığın doğru teşhisi ve tedavisi oldukça önemlidir.