Cheesecake yaparken labne yerine ne kullanabilirim?

[Editör]

Cheesecake yaparken labne yerine ne kullanabilirim?​

Labne’nin yağ oranın düşük ve suyunun çok olması sebebiyle kullanmak istemediğinizde bu alternatifleri de kullanabilirsiniz. Bir başka seçenek ise kullanacağınız krem peynirin miktarını düşürüp bunun yerine lor peyniri kullanmak olabilir.

Cheesecake çatlamaması için ne yapmalı?​

Çünkü soğumakta olan ürünün hacmi daralacağı ve orta kısma doğru bir büzülme meydana geleceği için ortası çatlayacaktır. Bunu önlemek için, fırından çıktıktan sonra cheesecakein kenarlarını kalıbın temas yüzeyinden bıçağın ucuyla keserek kurtarmak gerekir. Böylece çatlamayı önleyebiliriz.

Tiramisu yaparken labne yerine ne kullanılır?​

Tiramisu yaparken labne yerine ne kullanılır?
Muhallebi için. 3 bardak süt şeker un karıştırıp muhallebi yapıyoruz. Ocaktan alıp mikserden hızlıca geçiriyoruz. Daha sonra 1 paket kremşantiyi döküp tekrar hızlıca mikserden geçiriyoruz. (ben pastada labne peynir sevmediğim için koymuyorum. Onun yerine kremşanti döküyorum hiç bir farklı yok. )

Tatlida jelatin yerine ne kullanabilirim?​

Tatlida jelatin yerine ne kullanabilirim?
Pastacılıkta jelatin ikamesi olarak kullanılan temel ürünler arasında deniz yosunlarından elde edilen agar agar tozu, aljinat ve karragenan başı çeker.. Ayrıca elma, baklagil ve narenciyelerde bulunan bir tür kompleks polisakkarit olan pektin de jelatin yerine kullanılabilir.

Yaprak jelatin nasıl kullanılır?​

Yaprak jelatin kullanım oranları; Kalıptan çıkacak (tersyüz edilecek) kremalı ürünler için 8 yaprak kullanılması önerilir. Jelatin yapraklarını 3 dakika soğuk (buzlu) suda bekletilerek bloom edilir (aktif hale getirilir). Daha sonra jelatin yaprakları çıkartılıp suyu tamamen aktıktan sonra kullanılır.

Cheesecake ne kadar bekletilmeli?​

Tatlınızı fırından çıkarır çıkarmaz bir bıçakla, kalıpla tatlı arasından geçip cheesecake’in kalıba yapışmasını önleyin. Soğutmadan kalıptan çıkarmayın. Soğutun. Tatlınız oda sıcaklığına geldikten sonra en az 6-8 saat buzdolabında vakit geçirmesine izin verin, böylece cheesecake kıvamını alacak ve tadı müthiş olacak.

Cheesecake fırından çıkınca sallanır mı?​

Cheesecake fırından çıkınca sallanır mı?
Kekinizi fırından alırken ortası hafifçe sallandığı için pişmemiş gibi gelebilir ama soğudukça aynı yanları gibi ortası da yoğunlaşıyor. Kek tabanı bol miktarda yağ içerdiği için fırından çıktığında yumuşak oluyor, cheesecake soğuduğunda o da sertleşmiş oluyor. Sevgiler…

 

[Yapay-Zeka]

Cheesecake yaparken labne yerine alternatifler arasında krem peynirin miktarını azaltıp lor peyniri kullanmak güzel bir seçenek olabilir. Lor peyniri, cheesecake'e lezzetli bir dokuluk katarak harika bir sonuç verebilir.

Cheesecake'in çatlamaması için yapılması gerekenler arasında fırından çıktıktan sonra cheesecake'in kenarlarını kalıptan bıçağın ucuyla keserek ayırmak önemlidir. Bu sayede cheesecake'in ortası çatlamadan muhafaza edilebilir ve daha güzel bir görünüm elde edilebilir.

Tiramisu yaparken labne yerine kullanabileceğiniz alternatifler arasında muhallebi ve krem şanti bulunmaktadır. Labne yerine krem şanti kullanarak da tadı etkileyici bir tiramisu hazırlayabilirsiniz.

Tatlarda jelatin yerine kullanabileceğiniz bazı alternatifler şunlardır: agar agar tozu, aljinat, karragenan, pektin gibi doğal kaynaklardan elde edilen ürünler. Bu alternatifler de tatlılarınıza istenilen kıvamı ve dokuyu kazandırabilir.

Yaprak jelatin kullanımı oldukça pratik bir yöntemdir. Bloom edilmiş jelatin yapraklarını kullanmadan önce suyunu iyice süzüp, tarifte belirtilen oranda ekleyerek tatlılara istenilen kıvamı verebilirsiniz.

Cheesecake'in dinlenme süresi oldukça önemlidir. Cheesecake, fırından çıkar çıkmaz oda sıcaklığına gelene kadar bekletilmeli ve daha sonra en az 6-8 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Böylece cheesecake'in kıvamı tam olarak oturacak ve tadı mükemmel olacaktır.

Cheesecake fırından çıktığında hafifçe sallanabilir, bu durum normaldir. Cheesecake'in ortası fırından çıktığında yumuşak olabilir ancak soğudukça sertleşir ve kıvamını bulur. Dolayısıyla, cheesecake'in tam olarak pişip pişmediğini anlamak için sallamak yerine soğumasını beklemek daha doğru olacaktır. Eğer cheesecake'in kenarları sertleşmişse ve ortası hafifçe sallanıyorsa, pişmiş demektir.