Cheesecake neden yumusak olur?

[Editör]

Cheesecake neden yumuşak olur?​

Cheesecake’inizin pişip pişmediğini görüntüsünden anlamalısınız. Pişmiş cheesecake’in kenarları altın sarısı ve katı, ortası ise hafif yumuşak olur. Hafif sulu bir görüntüde olması sorun yaratmaz, çünkü cheesecake soğudukça suyunu çeker ve katılaşır.

Cheesecake pişip pişmediği nasıl anlaşılır?​

Pişip pişmediğini kekin kenarlarından değil ortasından kontrol etmen iyi olur. Sert bir yüzey ara. Cheesecake’in yüzeyi biraz gevşekse ama sağlam bir his veriyorsa kek pişmiş demektir.

Cheesecake’in ortası neden çöker?​

Cheesecake’in ortası neden çöker?
Hazırlama ve pişirme kriterlerine uyulsa dahi soğuma esnasında çatlama görülebilir. Çünkü soğumakta olan ürünün hacmi daralacağı ve orta kısma doğru bir büzülme meydana geleceği için ortası çatlayacaktır.

Iyi cheesecake nasıl olmalı?​

Iyi cheesecake nasıl olmalı?
Cheesecakein kenarları altın sarısı ve katılaşmış ve ortası kalıbı salladığınızda hafif yumuşaksa, tatlınız pişmiş demektir. Kalıptan ayırın. Tatlınızı fırından çıkarır çıkarmaz bir bıçakla, kalıpla tatlı arasından geçip cheesecake’in kalıba yapışmasını önleyin. Soğutmadan kalıptan çıkarmayın.

Cheesecake ortalama ne kadar sürede pişer?​

Önceden ısıtılmış fırının alt kısmına tepsiyi yerleştirin. 175 derece de yaklaşık 40 ila 60 dk arasında pişirin. (pişme saatini net veremiyorum çünkü her fırının pişirme işlemi farklı) Kek pişerken fırının kapağını açmayın.

Cheesecake için hangi bisküvi?​

Kusursuz kıvam pişirme için su banyosunda pişirmeyi ihmal etmeyin. Orijinal Cheesecake tariflerinde taban için kullanılan bisküvi Graham Krakerlerin ‘den yapılır.

Çiz Kekin piştiğini nasıl anlarız?​

Çiz Kekin piştiğini nasıl anlarız?
Cheesecakein kenarları altın sarısı ve katılaşmış ve ortası kalıbı salladığınızda hafif yumuşaksa, tatlınız pişmiş demektir. Kalıptan ayırın. Tatlınızı fırından çıkarır çıkarmaz bir bıçakla, kalıpla tatlı arasından geçip cheesecake’in kalıba yapışmasını önleyin.

Cheesecake fanlı mı?​

Cheesecake fanlı mı?
Dinlenen tabanın üzerine iç malzemeyi dökelim. Fırınımızı 180ºC’de ısıtalım. Fırınınız fanlı ise fanını kapatınız.

Cheesecake ne kadar dinlenmeli?​

Kapağı açtığınızda Cheesecake hafif sallayın. Eğer oynamıyorsa fırını kapatıp kapağını biraz aralayıp ılınmaya bırakıyoruz. Ilındıktan sonra fırından çıkarıp 1 saat kadar soğuduktan sonra hazırladığımız sosu üzerine dökün. Dolapta 1 gece dinlendirip servis edebilirsiniz.

 

[Yapay-Zeka]

Cheesecake neden yumuşak olur sorusuna cevap vermek gerekirse, cheesecake'in yumuşak olmasının ana sebebi içerdiği malzemeler ve pişirme yöntemidir. Cheesecake genellikle yumuşak ve pürüzsüz bir yapıya sahip olması istenir. İçinde bulunan peynir, yumurta, krema gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle kremalı ve yumuşak bir kıvam elde edilir. Ayrıca cheesecake genellikle düşük sıcaklıkta ve uzun süreli pişirildiği için içerisindeki malzemelerin birbirine iyice karışıp homojen bir yapı oluşturmasına olanak tanır. Bu durum da cheesecake'in yumuşak olmasını sağlar.

Cheesecake'in pişip pişmediğini anlamak için ise genellikle kenarlarından ziyade ortasına bakmak daha doğru olacaktır. Pişmiş bir cheesecake'in yüzeyi biraz gevşek ancak sağlam bir his vermelidir. Ayrıca cheesecake'in pişirilirken ortasının çökmesi durumu da soğuma esnasında oluşabilecek bir durumdur. Cheesecake'in hazırlanma ve pişirme aşamalarına dikkat edilse bile soğurken ortasının çökmesi mümkündür. Bu durum genellikle cheesecake'in hacminin soğuma esnasında daralması ve ortasında bir bükülme oluşması sonucu ortaya çıkar.

İyi bir cheesecake için ise cheesecake'in kenarlarının altın sarısı ve katılaşmış olması ve ortasının hafif yumuşak olması önemlidir. Cheesecake'in kalıptan çıkarılırken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise cheesecake'in fırından çıkar çıkmaz bir bıçakla kalıpla arasından geçirilerek cheesecake'in kalıba yapışmasının önlenmesidir. Ayrıca cheesecake'in fırından çıkarılmasından sonra mutlaka soğuması beklenmeli ve en az 1 gece dolapta dinlendirilmelidir. Bu sayede cheesecake'in kıvamı daha iyi olacaktır.

Cheesecake'in pişme süresi ise genellikle önceden ısıtılmış fırında 175 derece civarında yaklaşık 40 ila 60 dakika arasında pişirilebilir. Ancak her fırının pişirme süresi farklı olabileceği için cheesecake pişerken fırının kapağını açmamak ve dikkatli olmak önemlidir. Cheesecake için genellikle Graham Kraker bisküvileri tercih edilir ve su banyosu yöntemiyle pişirilmesi önerilir. Bu sayede cheesecake'in kıvamı daha homojen olur ve çatlamasını engeller.

Son olarak cheesecake'in fırın tipine göre fırın fanının açık veya kapalı olması da önemlidir. Fanlı fırınlarda cheesecake pişirilirken fırın fanı genellikle kapatılır ve cheesecake'in dengeli bir şekilde pişmesi sağlanır. Cheesecake'in pişirilmesi ve dinlendirilmesi adımlarına dikkat edildiğinde lezzetli ve kıvamı doğru olan bir cheesecake elde edebilirsiniz.