Blench etmek ne demek?

[Admin]

Blench etmek ne demek?​

Blanching, temel olarak kaynar çiğ olan malzemelerin suda pişirilmesine verilen isimdir. Fransızca bir kelime olan blanche, dilimizde daha çok “blanche etmek” şeklinde kullanılır. Blanching için tam ve temel bir pişirme yönteminden ziyade bir ön pişirme yöntemidir diyebiliriz.

Blanç nedir?​

Blanç etmek (şok haşlama yöntemi), sebzeleri ve yiyecekleri kısmen pişene kadar kısaca kaynattığınız veya buharda beklettiğiniz bir işlemdir. Brokoli, yeşil yapraklı sebzeler, çalı fasulyesi, bamya ve kuşkonmaz gibi birçok sebzeyi dondurucuya atmadan önce önemli bir adımdır.
Blanching (Blanch etmek): Pişecek ürünlerin renginin ve görüntüsünün kaybolmaması için sıcak sudan soğuk suya yapılan şoklama işlemidir. Yeşilliklerin canlı yeşil renklerini korumak için sıkça kullanılır. Fransızca beyaz anlamına gelen blanch, bir tür ağartma demektir.
Blanching işlemi nasıl yapılır?
Sebzeleri Blanch Etme (Ağartma) Yöntemi
- Ön haşlama olarak Blanching işlemini yaparken önce sebzeler ayıklayıp yıkayın.
- Daha sonra, önce kaynar suya sonra soğuk suya sebzeleri daldırın ve süzülmeye bırakın.
- Böylelikle sebzelerin renk, tat ve besin değerlerinin korumasını sağlayabilirsiniz.
Blenc ne demek?
Şok haşlama veya ön haşlama yöntemi olarak bilinen Blanching, bir tür ağartma demektir. Etler için; soğuk suya konup kaynayıncaya kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme yöntemidir.

Bilen etmek ne demek?​

Pişirilecek herhangi bir ürünün renginin canlılığını ve diriliğini koruyabilmek için mutfakta kullanılan yönteme blanch etmek denmektedir. Blanch etme işlemi basit bir şekilde gıdanın sıcak sudan alınarak hemen soğuk suya aktarılmasıyla gerçekleştirilir.

Blenc nedir?​

Şok haşlama veya ön haşlama yöntemi olarak bilinen Blanching, bir tür ağartma demektir. Etler için; soğuk suya konup kaynayıncaya kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme yöntemidir. Su ağır ağır kaynatılır ve kısa bir süre kaynamaya bırakılır. Bu kısa kaynama süresinin hemen ardından malzeme kaptan alınır.
Stewing (kendi suyunda) Pişirerek Garnitür Hazırlamada Kullanılan Araçlar: Bu yöntem yiyeceklerin hiç su ilave edilmeden, kendi suyunda pişirilmesi yöntemidir. Bu yöntemde kullanılacak araçların buhar kaybını önleyecek şekilde olması gerekir.
Roasting pişirme yöntemi nedir?
5- Roasting Pişirme Yöntemi Proteinlerin sıcak hava ile temas ederek pişirilmesi tekniğidir. Fırın, taş fırın, üstü kapalı bir ızgara/mangal roasting pişirme tekniğinde kullanılabilir. Roasting pişirme tekniğinde temel prensip, kuru ve sıcak havanın ürünün etrafında dolaştırılarak pişirilmesidir.
Bouilli pişirme yöntemi nedir?
Haşlama olarak da bilinen Bouilli pişirme yöntemi yiyeceğin hızla kaynayan sıvının içerisinde pişirilmesi işlemidir. Bu sıvı genellikle su veya et suyudur. Yemeğin daha yumuşak hale gelmesi sağlar. Yemeği damak tadına uygun, sindirilebilir hale getirir.

Sote nasıl yapılır?​

Tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağı alın ve üzerine 300 gram kuşbaşı doğranmış tavuğu ilave ederek yüksek ateşte soteleyin. adet doğranmış yeşil biber ve yarım adet doğranmış kapya biberi de ekleyin. 1 adet doğranmış domatesi de tavanın içerisine aktarın.

Sebzeleri Blanşe etmek ne demek?​

Sebzeleri bol kaynar suda kısa bir süre haşlayarak yumuşamalarını sağlamak sonra da soğuk sudan geçirerek süzmeye blanşe etmek diyoruz.