Benmari usulu cikolataya sut konur mu?

[Admin]

Benmari usulü çikolataya süt konur mu?​

Bitter çikolatanın yoğun kıvamını, kakao tadını ve sert yapısını bir nebze kırmak isterseniz benmari usulünü uygularken içine tereyağı ya da süt ekleyebilirsiniz. Eritme işlemi boyunca tel çırpıcı ile karıştırarak tamamen homojen kıvamlı bir çikolata sos elde edebilirsiniz.

Çikolata erimemesi için ne yapılır?​

Yine aşırı sıcak havalarda alabileceğimiz önlemlerden biri, çikolatayı koyduğumuz koliyi metalize folyo ile sararak, sevkiyat sürecinde güneşli bir ortamda kalsa bile ısıdan direkt etkilenmesini önleyebiliriz.
Adımlar
- Kakao ve tereyağını karıştır.
- Tencereyi veya ikili tencereyi yaklaşık 1/4’ü kadar (1 bardak) su ile doldur.
- Hamurunu karıştır ve yavaş yavaş sütle şekeri ekle.
- Kalıplara veya buz küpü tepsisine dök.
- Dışarı çıkart ve üzerine pudra şekeri serp.
Erimiş çikolataya süt katılır mı?
Benmari usulü çikolata eritirken süt konur mu diye merak ediyorsanız evet süt konur bunun bir zararı yoktur. Hatta süt ile birlikte tereyağı veya krema da eklenebilir. Sadece dikkat edilmesi gereken bu malzemeleri çikolata içerisine yavaş yavaş eklemek olacaktır.
Benmari usulü eritilen çikolata nasıl Sıvılaştırılır?
Benmari usulünün amacı çikolatanın direkt olarak ısıyla temas etmeden buhar yardımıyla erimesini sağlamaktır. Ufak bir tencereye bir miktar su koyduktan sonra çikolatayı tencerenin üst kısmını kapatan bir başka kaba koymanız gerekir. Kısa bir süre sonra çikolatanın mükemmel biçimde erimeye başladığını görebilirsiniz.

Çikolata nasıl oluşur?​

Kakao çekirdeği toplandıktan sonra özenle temizlenip kurutuluyor. Uygun sıcaklıktaki tablalarda kavrulan çekirdekler kırılıp kabuklarından ayrılıyor. Bu aşamadan sonra kakao çekirdekleri 2 kez öğütülüyor. Elde edilen kakao kitlesi, çikolata, kakao yağı ve toz kakao için ayrılıyor.

Çikolata neden erimez?​

Benmari usulü eritilmiş çikolata yapımı sırasında bu çikolatanın sertleşmesinin en önemli nedeni çikolatanın içerisinde yanlışlıkla su girmesidir. Çikolatanın bulunduğu kâsenin içine su girdiğinde bu erime sırasında çikolatanın formunu bozacaktır.
Ağlayan pasta, kakaolu sostan muhallebili tatlılar, mozaik pasta, kakaolu toplar, kakaolu pankek ve krepler, farklı farklı kakaolu kek tarifleri ile devam eden listenin bir de assolisti var ki kakaolu ıslak kurabiye! Kakaonun tariflere mucizevi dokunuşuyla nice lezzetler türetilmiş.
Kakao tozu nasıl kullanılır?
Kakao, tatlandırıcı, renk verici ve güzelleştirici etkisinin yanında kıvam verici olarak da kullanılır. Un gibi toz bir kıvama sahip olduğundan, sıvı kremalara ya da soslara katılarak çırpıldığında hem tatlının kıvam almasını sağlar hem de tatlıya çikolatalı bir lezzet katar.
Çikolatayı erittikten sonra donmaması için ne yapmalıyız?
Eritilen Çikolatanın Donmaması İçin Ne Yapılır? Çikolatayı erittikten sonra üzerine kapak kapatın ve ocağın üzerinde bekletmeye devam edin. Ocak kapalı olsa da, oda ısısıyla çikolata donmadan durabilir. Çikolatayı plastik bir spatula ile karıştırmak da donmasını önlemenin yollarından biridir.

Eritilmiş çikolata nasıl saklanır?​

Çikolatayı serin ve kuru yerde saklamak en doğru yöntemdir. Eğer çikolatayı buzdolabında yada buzlukta saklıyorsanız kullanmadan önce çıkarıp oda ısısında bir süre bekletmelisiniz. Çikolata ısıdan hemen etkilenen bir yiyecektir.

Akışkan çikolata nasıl yapılır?​

Sıvı yağ hariç tüm malzemeler bir tencerede çırpılır ,ocağa alınır ,orta ateşte sürekli çırpılarak pişirilir, bir iki dk kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır, üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilip karıştırılır,kek ve pastalarda soğutularak kullanılır ,soğuyana kadar kabuk tutmaması için arada bir karıştırılır …