Balda elektriksel iletkenlik nedir?

[Admin]

Balda elektriksel iletkenlik nedir?​

İletkenlik: Balın elektriği geçirme kabiliyeti olarak tanımlanabilir. İletkenlik değeri balın cinsini belirlemek amacı ile kullanılır. İletkenlik değeri 0.800 mS/cm değerinden az olan ballar çiçek balı, 0.800 mS/cm değerinden büyük olanlar da çam (salgı) balı olarak değerlendirilir.
Ticari glikoz nedir?
A) Ticari glikoz, nişastanın asit ve\veya enzimlerle hidroliz edilmesiyle elde edilir. B) Ticari glikozun piyasa değeri ucuzdur. C) Glikozlu ballar açık cam renginde ve daha şeffaf olur.
Balda şeker analizi neden yapılır?
Balda Şeker Bileşenlerinin Tayini Bal içerisinde bulunan maltoz ve sakkaroz (glikoz ve fruktozdan) disakkarittir. Genel olarak balda bulunan şeker çeşitlerinin miktarı balın olgunlaşma derecesinin ve tağşiş olup olmadığının belirlenmesinde önemli bir parametredir.

Baldaki şeker oranı ne olmalıdır?​

g) İnvert şeker miktarı; çiçek balında % 65 oranında, salgı balında % 60 oranından az olamaz.
C13 ne demek?
Balda Karbon (C13) analizi balda doğal olarak bulunan protein ile bal arasında C13 izotopu açısından fark olup olmadığını belirlemek amacı ile yapılmaktadır. Analizin esası balın spesfik asitler ile proteininin çıkartılması ve IRMS cihazı ile test edilmesidir.
Glikoz maddesi nedir?
Glikoz şekerinin maltoz, maltotrioz ve dekstroz gibi yüksek şekerlerin harmanlanmasıyla oluşturulur. Glikoz şurubu renksiz ve şeffaf bir görünüme sahiptir. Kıvamlı bir sıvıdır. Boş enerji kaynağı olarak adlandırılan glikoz şurubunun 1 gramı yaklaşık 4 kalori içermektedir.
İnvert şeker Sakkarozun enzim veya asitle parçalanarak eşit miktarda glukoz ve fruktoza indirgenmesinden elde edilen üründür.
Ham bal C13 değeri nedir?
Protein ve bal arasındaki C13 izotopları farkı -1.0 değerinden daha pozitif veya C4(mısır şurubu vs.) düzeyinin % 7 den büyük olmaması gereklidir. Bu değerlerin dışına çıkan ballarda herhangi bir yöntemle taklit tağşiş yapıldığı anlaşılmış olmaktadır.
Ham bal C13 nedir?
C4 bitkilerinin C13 değeri, balın C13 değerinden farklıdır ve Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği›nde C13 oranı bal için bir kalite ölçütü olarak yer alır. EA-IRMS (Elemental Analysis – Isotope Ratio Mass Spectrometry) cihazı ile yapılan13C/12C oranı analizi ile balda bulunan C4 şeker miktarı tespit edilir.