Antep Usulü Patlıcan Kurutması Nasıl Yapılır?

[theking]

Antep Usulü Patlıcan Kurutması Nasıl Yapılır? Türk mutfağının lezzetli bir tarifi olan Antep Usulü Patlıcan Kurutması, yaz aylarında taze patlıcanların kurutularak saklanmasıyla hazırlanır. İlk adımda, taze ve sağlıklı patlıcanlar seçilir. Patlıcanlar temizlenip, uzunlamasına dilimlenir ve tuzlu suda bekletilir. Daha sonra güneşte veya fırında kurutma işlemine geçilir. Kuruyan patlıcanlar temizlenir ve cam kavanozlara yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek saklanır. Antep Usulü Patlıcan Kurutması Nasıl Yapılır? sorusuna cevap olarak, bu tarifin sırlarından biri de patlıcanların doğru şekilde kurutulmasıdır. Bu sayede kış aylarında da lezzetli bir atıştırmalık elde edilebilir.
İçindekiler

Antep Usulü Patlıcan Kurutması Nasıl Yapılır?
​

Antep Usulü Patlıcan Kurutması, lezzetiyle ünlü olan bir yöresel tariftir. Patlıcanların doğru şekilde kurutulmasıyla elde edilen bu lezzetli tarifi yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

Patlıcanların Seçimi ve Hazırlanması
​

İlk olarak, taze ve sağlam patlıcanlar seçmelisiniz. Bunun için, patlıcanların kabuklarına dokunarak sert ve sağlam olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Ayrıca, patlıcanların boyutlarına da dikkat etmelisiniz. Orta boy patlıcanlar kurutmak için daha uygundur. Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra sap kısımlarını kesip, uzunlamasına ince dilimler halinde kesmelisiniz.

Patlıcan Dilimlerinin Tuzlanması ve Bekletilmesi
​

Patlıcan dilimlerini tuzlamak için geniş bir tepsi veya tabak kullanabilirsiniz. Dilimleri tek sıra halinde dizdikten sonra üzerlerine bol miktarda tuz serpmelisiniz. Ardından, patlıcan dilimlerini tuzun etkisiyle su bırakıp yumuşaması için yaklaşık 30 dakika bekletmelisiniz. Bu süre içinde patlıcanların suyunu salması ve acısının azalması sağlanır.

Patlıcan Dilimlerinin Yıkanması ve Suyunun Sıkılması
​

Patlıcan dilimlerini tuzdan arındırmak için bol suyla iyice yıkamalısınız. Tuzlu suyunun tamamen çıkması önemlidir. Yıkadıktan sonra patlıcan dilimlerini sıkmak için elinizle hafifçe bastırabilirsiniz. Bu şekilde fazla suyunu atarak daha iyi kurumasını sağlayabilirsiniz.

Patlıcan Dilimlerinin Kurutulması
​

Kurutma işlemi için patlıcan dilimlerini güneşte veya fırında kurutabilirsiniz. Güneşte kurutmak için, patlıcan dilimlerini temiz bir örtü veya tül üzerine sermelisiniz. Güneşli ve rüzgarlı bir gün tercih etmelisiniz. Patlıcan dilimleri tamamen kuruyana kadar güneşte bırakmalısınız. Fırında kurutmak için ise, patlıcan dilimlerini düz bir fırın tepsisine dizip, düşük sıcaklıkta yaklaşık 2-3 saat kadar kurutmalısınız.

Kurutulmuş Patlıcanların Saklanması
​

Kuruttuğunuz patlıcan dilimlerini temiz ve kuru bir kavanoza veya hava almayacak şekilde kapatabileceğiniz bir saklama kabına yerleştirebilirsiniz. Böylece uzun süre saklayabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda kullanabilirsiniz. Kurutulmuş patlıcanları kullanmadan önce sıcak suya koyarak yumuşatmanız gerekebilir.
Antep Usulü Patlıcan Kurutması tarifini bu adımları takip ederek kolayca yapabilirsiniz. Kurutulmuş patlıcanları yemeklerde, mezelerde veya salatalarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Antep Usulü Patlıcan Kurutması Nasıl Yapılır?
​

Antep Usulü Patlıcan Kurutması Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar doğranır ve tuzlu suda bekletilir.

Patlıcanlar güneşte veya fırında kurutulur.

Kurutulmuş patlıcanlar yağda kızartılarak saklanır.

Saklanan patlıcanlar yemeklerde kullanılır.

Patlıcan kurutma işlemi yaz aylarında yapılır.

Patlıcanlar ince dilimlenir ve tuzlanır.
Tuzlu su içinde bekletilen patlıcanlar yıkanır ve kurutulur.
Kurutulmuş patlıcanlar kavanozlarda saklanır.
Patlıcan kurutması Antep mutfağının vazgeçilmezi bir lezzettir.
Kurutulmuş patlıcanlar çeşitli yemeklerde kullanılabilir.