Antep Usulü Patlıcan Doğraması Nasıl Yapılır?

[theking]

Antep Usulü Patlıcan Doğraması Nasıl Yapılır? Antep usulü patlıcan doğraması için öncelikle taze ve diri patlıcanlar seçilmelidir. Patlıcanları yıkayıp alacalı bir şekilde soyarak dilimleyin. Ardından patlıcan dilimlerini tuzlu suda bekletin. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini kızartın. Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Soğuyan patlıcanları süzme yoğurt ile karıştırın. Üzerine sarımsak, zeytinyağı, tuz ve limon suyu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra maydanoz ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İçindekiler

Antep Usulü Patlıcan Doğraması Nasıl Yapılır?
​

Antep usulü patlıcan doğraması yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamalısınız. Bu malzemeler; patlıcan, domates, biber, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı ve limon suyudur.
İlk olarak patlıcanları yıkayıp, sap kısımlarını keserek uzunlamasına dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Daha sonra patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kızartma işlemi sırasında patlıcanların her iki tarafını da güzelce kızartmalısınız. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
Diğer tarafta soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domates ve biberleri de küçük küçük doğrayın. Tüm bu doğranmış malzemeleri bir tavada zeytinyağı ile kavurun. İçerisine tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın.
Kavrulan malzemelerin üzerine kızarttığınız patlıcanları ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Patlıcanlar iyice karıştığı ve piştiği zaman ocaktan alın. Üzerine limon suyu sıkarak servis yapabilirsiniz.
Antep usulü patlıcan doğraması, genellikle meze olarak tüketilir. Servis yaparken üzerine maydanoz veya taze nane yaprakları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Antep Usulü Patlıcan Doğraması Nasıl Yapılır?
​

Antep Usulü Patlıcan Doğraması Nasıl Yapılır?

Malzemeler: Patlıcan, domates, biber, soğan, sarımsak, zeytinyağı, tuz.

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.

Soğanları doğrayın ve zeytinyağında kavurun.

Domatesleri doğrayın ve soğanlara ekleyin.

Biberleri doğrayın ve domateslere ekleyin.
Sarımsakları ezin ve tüm malzemelere ekleyin.
Tuz ekleyin ve karıştırın.
Patlıcanları doğrayın ve sosla karıştırın.
Servis yapın ve afiyetle yiyin!